在家裏烙餅涼了硬不勁道是什麼原因呢？

徐老師分享了製作柔軟不乾硬的家常烙餅技巧。核心在於使用開水燙麵以破壞麵筋，並通過適當的餳麵時間和高溫快烙來鎖住水分，搭配自製油酥增加層次感與風味，確保餅皮酥脆且內裡柔軟，即使冷卻後依然保持柔韌。