油酥餅做出來不夠蓬鬆酥脆是什麼原因呢？

這個呢是咱們油酥餅的一個卷制手法 餳好的麪筋呢咱們從一圖給它擀開 擀的時候呢一定要注意 中心點呢稍微厚點 邊上呢一定要給它推薄了 擀薄之後呢咱們給它刷上一層油酥 這個油酥呢主要是起層分層起層次作用 不要太多刷勻就行 然後呢從兩頭呢給它拎起來 右手呢托住左手呢壓 從一圖呢給它撐長 撐薄打S折 這樣的話會使咱們卷出來的油酥餅比較鬆弛 像咱們畫圓圈一樣 先撐後卷 一次內推呢把它捲起來 在這裏呢一定要注意油酥餅呢撐的越薄 咱們做出來的餅呢口感是越酥脆的 卷好之後呢打開再來一點油酥 這樣的話會使咱們的層次起層效果會更好一點 酥脆度呢更脆一點點 然後呢咱們從一圖慢慢的給它捲起來 卷的時候呢一層壓一層的卷 這樣的話咱們煎制時不容易進油 卷好之後呢再次鬆弛兩三分鐘