炒包菜，切記不要直接下鍋炒，教你一招，清脆爽口，好吃又下飯

大家好,我是墨墨媽媽,今天給大家分享一道醬爆包菜的家常做法,切記炒包菜的時候不要直接下鍋炒,教你一招,這樣炒出來的包菜清脆爽口,而且一點也不出水,接下來就跟着視頻一起來看看是怎麼做的吧。 首先,準備一顆新鮮的包菜,我們在挑選包菜的時候也是有講究的,一定要按一下包菜是否緊實,緊實的包菜比較新鮮,而且炒出來包菜的口感更脆嫩。 接着再用一個刀將包菜拍鬆散一些,拍好之後對半切開,再把裏面的硬心切掉,接着將包菜一片一片的掰下來,這樣也好方便下一步的操作。 全部處理好之後放入大盆中,然後下手將包菜撕成小塊,這個包菜中間的硬心不容易熟,我們可以留着下次涼拌着吃,這裏切記包菜不要用刀切,因爲用手撕的包菜形狀是不規則的,這樣再炒的話就不容易出水,而且口感吃起來也更脆。 撕好之後加入一勺食鹽,再倒入沒過包菜的清水,再下手將包菜清洗乾淨,飯店裏面的包菜一般都是不清洗的,我們自己在家吃還是清洗乾淨一點,吃着安全放心,抓勻後先放一邊浸泡10分鐘。 接下來來切一些小料,幾瓣大蒜切成蒜片,再剁一剁剁成細蒜末,一塊生薑切成薄片,再改刀切成細絲,最後切成薑末,幾根小蔥白切成蔥花。 蔥薑蒜切好之後把它放入盤中,再用剪刀剪一些幹辣椒,如果吃不了辣的朋友也可以選擇不放,剪好之後先放一邊備用。 接下來再準備一些豬瘦肉,先將豬肉切成薄片,然後再用刀剁一剁,將豬肉剁成肉末,如果嫌麻煩的朋友也可以用絞肉機絞成肉末,最後剁成這種比較細的肉末就可以。 剁好之後放入盤中備用。 現在包菜已經泡好了,然後簡單地清洗一下,再把它撈出來,放入漏勺中控一控水。 接下來來調個料汁,加入一勺生抽,再加入一勺香醋,一勺五香粉,一勺白糖,然後用勺子攪拌均勻,將裏面的料汁攪拌至化開。 攪勻後,先放一邊備用。 接下來把鍋燒熱,加入適量的食用油,油熱後倒入包菜,然後開大火邊炒,先將包菜邊炒一下,這樣可以保持包菜脆嫩的口感,而且在炒的時候就不會出水了,炒的時間也不用太久,大概翻炒一分鐘左右,把包菜炒至微微發軟就可以了。 另起鍋,倒入少許食用油,油熱後倒入肉末,接着用鏟子快速地翻炒均勻,將肉末炒散炒香炒至變色,儘量多煸炒一會兒,把肉末炒熟。 然後倒入蔥薑蒜,幹辣椒,繼續翻炒均勻,炒出食材中的香味和辣味。 炒香後,加入一勺黃豆醬,倒入少許老抽,繼續翻炒均勻,將肉末炒至上色,炒出醬香味,這樣吃起來更香。 接着倒入包菜,再倒入調好的料汁,然後開大火快速地翻炒均勻,將調料炒至化開,將包菜炒至入味。 親愛的朋友們,我已經連續分享了幾百道家常美食教程,一直以來還沒得到你的小紅心,今天這個視頻就辛苦你幫忙點一個吧,非常感謝。 這裏也不用炒太久,大概翻炒個一分鐘左右就可以出鍋了。 然後把它盛出來,裝入盤中,一道簡單又好吃的醬爆包菜就做好了,這樣炒出來的包菜醬香味非常的濃郁,吃起來的口感清脆爽口,香辣入味。 每次這樣做上一大盤,三碗米飯都不夠吃,真的太香了。 好了,有喜歡的朋友就收藏起來試試吧,我們下期再見。