一斤面兩斤水的餅你也喜歡嗎？簡單易學。

今天呢 給大家分享一期咱們一斤面兩斤水的軟面雞蛋餅 簡單一學 接下來呢 咱們開始製作 首先呢 咱們準備高級麪粉的500克 加入10克的鹽 兩克的雞精 三克的麻辣鮮 到麪粉當中攪拌均勻 然後呢 準備1000克的涼水 咱們先倒入500克 給它攪拌均勻 整體呢 給它合成這種比較粘稠的麪糊 在這裏呢 強調一下 咱們平時和麪呢 水呢 都是分量多次加 而咱們今天和這個麪糊呢 水呢 第一步要多加點 否則呢 會導致咱們這個麪糊中產生面疙瘩 這個麪糊呢 合成這種比較光滑 比較細膩的 而且麪糰已經上勁了 這時咱們把剩下的這個水呢 分量多次慢慢的倒 慢慢的攪拌 防止能溢出 攪拌至看不到水了 這時呢 再倒點水 後面呢 就這樣邊倒邊攪拌 制止呢 咱們最後把這個水呢 全部給它加完 攪拌勻 合成這種比較光滑的 沒有疙瘩的麪糊 咱們讓它醒上10分鐘 之前有朋友反饋呢 在做這個軟餅的時候呢 不成型 而且容易碎 主要的原因呢 就在於剛纔這一步合制面汁 記住 合制面汁時不要水一次的去倒入 咱們先倒一半水 給它攪拌至比較光滑細膩的 後面的水呢 分次多量加 這樣合出來的面汁呢 纔有韌性 做出來餅才筋道 好 這份面汁已經醒好了 接下來呢 咱們開始製作 鍋溫180度 鍋中的無油放入咱們的麪糊 迅速的給它塗抹均勻 在這裏呢 應該注意 咱們在烙制時 鍋中的不要刷油 否則呢 咱們在攤制時容易破裂 再一個呢 鍋溫呢 要高一點點 否則鍋溫低 會導致咱們這個餅烙出來的偏硬 碗中呢 加入兩顆雞蛋 少來點蔥花 筷子上放點少許的鹽 給它攪散 倒入餅中 倒入餅上之後呢 迅速的給它塗抹均勻了 蓋上鍋蓋 開始烙制 待表皮凝固之後呢 咱們上面的刷點油 咱們給它翻面 翻面之後呢 大約停上十來秒鐘就行了 否則呢 底下烙的時間長 這個蔥花呢容易變色 好 底部上色之後呢 咱們給它翻面 看一下咱們這個餅呢 是非常非常軟的 出鍋時呢 咱們給它疊成方塊 好 出鍋 好 咱們今天這一款雞蛋軟餅呢 就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我