Forget Charlotte! This recipe is 100 times more delicious!

Друзья, всем большой привет! Сегодня с вами приготовим вкуснейший бисквитный пирог с ягодами и штрейзельной крошкой. Готовится проще простого, а получается, вы посмотрите, это просто шедевр! Все еще очень и очень горячо, он у меня только что вышел из духовки. В конце видео посмотрим на него в разрезе. Ну а как такой пирог приготовить, я, конечно же, вам расскажу и покажу. Пойдемте готовить! Друзья, сначала сделаем все заготовки и потом перейдем к тесту. Смотрите, наш вкуснейший пирог будет из нескольких составляющих. Это у нас будет тесто, бисквитное тесто, мы его делаем в последнюю очередь. Также у нас будет на декорацию штрейзельная крошка и начинка. Давайте начнем с начинки. Нам нужно все нарезать и подготовить. По начинке сразу скажу, она может быть совершенно любая. Я беру абрикосы, можно персики, нектарины. Самое главное, друзья, будете брать начинку, не берите что-то замороженное, то есть клубнику замороженную из морозилки, вишню, смородину. Заморозку брать не нужно, можно даже, допустим, грушу взять. Почему бы и нет? Взять яблоко, типа шарлотки получится, какие-то свежие ягоды. Пробуйте, экспериментируйте. Беру абрикосы, беру 300 граммов, посмотрим, друзья, сколько уместится. Чуть больше, чуть меньше, я имею ввиду в пирог, в тесто поместится. Там я по граммам скажу, может быть 300 граммов и не войдут. Так, давайте мы сделаем нарезку, сильно мельчить не будем, но сейчас посмотрим, как мы будем нарезать. Ну, вот такие вот небольшие ломтики, совсем кашу, друзья, делать не нужно, чтобы наши фрукты, наши ягоды все-таки чувствовались. Можно сделать микс какой-нибудь, тут, конечно же, все зависит от времени года. Если, допустим, совсем зима-зима, мороз, так сказать, трескучий, ну, можно взять что-нибудь консервированное, те же самые персики, абрикосы, можно взять консервированные, друзья. Повторяюсь, тут все, что угодно. И вот такие вот кубики, ломтики, как хотите их так сказать называйте, обзывайте, нарезаем. Начинку подготовили, пока абрикосы отставляем в сторону, далее делаем штрейзельную крошку. Друзья, смотрите, тут все проще простого, тут у меня уже отвешено сахарный песок 70 граммов, мука 70 граммов и сливочное масло 40 граммов. Сливочное масло не нужно замораживать, либо комнатной температуры делать его, просто из холодильника. И вот теперь из этих составляющих нам нужно сделать самую простую, самую обычную штрейзельную крошку. Это делается просто, все перетирается, удобнее, конечно же, двумя руками, у меня чаша туда-сюда катается. Одной рукой пока буду перетирать, просто, друзья, все перетираем. Эту штрейзельную крошку, может быть, видели, очень часто в выпечку посыпают, украшают, либо какие-то кондитерские изделия, получается очень вкусная хрустящая корочка. Сейчас я перетру и уже крошку готовую покажу. Штрейзельная крошка готова, вот такая вот она рассыпчатая получается. Мы также, как и начинку, отставляем пока ее в сторону, и теперь, друзья, переходим к бисквиту. Берем три сырых средних куриных яйца, сразу же в чашу для замешивания, сюда добавляем небольшую совсем щепотку соли, также небольшую щепотку ванилина, я добавляю в пакетик, тут буквально полтора грамма. Если у вас развесной, то добавляйте, друзья, прям совсем чуть-чуть с ноготок, потому что он очень и очень горький. И сахарный песок 200 граммов, также мы сразу весь сахар высыпаем, и теперь яйцо с сахаром нам нужно очень хорошо взбить миксером, друзья, как для бисквита, допустим, бисквит для тортов делаю, в прямом его понимании не нужно взбивать 10 минут, 12 минут, но в то же время нужно очень хорошо взбить 3 минуты, 5 минут, тут, конечно же, зависит от мощности вашего миксера, сахар должен раствориться, масса должна получиться пышной, воздушной, конечно же, она увеличится в 5 раз, наверное, и посветлеет. Взбиваем на максимальной скорости, сейчас я взобью яйцо с сахаром и уже все вам дальше покажу. Взбили яйцо с сахаром, вот такая вот пышная, воздушная масса получается, и в то же время, друзья, вот смотрите, тут видно, она получается текучая, то есть это нормально так и должно быть, масса стабильной быть не должна. Далее берем растительное рафинированное масло, друзья, масла идет много, за счет этого пирог получится у нас влажный и очень-очень вкусный, 200 граммов растительного рафинированного масла, говорю в граммах, так как масло беру по весам. Сразу же мы все масло выливаем в нашу бисквитную заготовку и теперь то, что мы будем сейчас с вами добавлять по очереди, все сразу не добавлять, у нас еще будет сметана, мука, добавлять все по очереди, перемешивать будем также миксером, но миксер уже сильно не включайте, чтобы масса наша и сама заготовка теста, чтобы она не оседала, потому что яйца долго взбивали, мы их насытили, так скажем, кислородом, пузырьками воздуха, если мы будем очень сильно взбивать, мы оттуда просто-напросто это все выгоним, продолжаем взбивать также миксером, но скоро сделаем такую, не скажу, что совсем медленную, а умеренную, больше взбивать ничего не нужно, просто вмешиваем масло, ну буквально тут минуту-полторы. Перемешали все с растительным маслом, далее нужно добавить сметану, берем сметану 200 граммов, сметана, друзья, любой жирности, я беру 15%, ну и сразу же мы ее всю добавляем и то же самое нужно хорошо перемешать также на умеренной скорости, еще не сказал про продукты, продукты не имеют значения теплые, там из холодильника комнатной температуры, это не критично и не принципиально, у меня все продукты из холодильника, добавили сметану, друзья, и просто все нужно перемешать. Вмешали сметану и вот теперь в заключение добавляем муку, берем муку 300 граммов, сразу же мы ее всю высыпаем и сюда же добавляем разрыхлитель, 2 чайной ложки, без горки, друзья, вот так вот, 1 ложку и разрыхлитель распределяйте по всей поверхности, когда такое делаете тесто, данный рецепт, либо что-то подобное, не нужно в одну кучу бросать, чтобы в дальнейшем все хорошо перемешивалось, чтобы ни промесов не было и распределяйте, когда-либо соду добавляете, что-то подобное делаете, распределяйте по всей поверхности и вот на этом этапе, друзья, нужно очень-очень-очень хорошо все перемешать, чтобы не никаких комков, никаких непромесов. Также миксер мы сильно не включаем, но перемешиваем миксером. Его нужно будет останавливать. Берем лопатку. Лопатку либо ложку, тут кому как удобно. Все хорошо перемешали, миксер остановили. Со стенок также хорошо все убрали, потому что на стенках остается очень и очень много непромеса. Также опять миксер включаем и все хорошо-хорошо вымешиваем. Тесто, друзья, готово. Посмотрите, оно получается достаточно такое вязкое, не жидкое. Это нормально. Тесто жидким не должно быть. Если оно будет слишком жидкое, то напросто наш пирог не пропечется и будет сырым. Смотрите, вот такое вот тесто гладкое, ароматное. Все, теперь можно собирать нашу заготовку, наш пирог и отправлять в духовку. Выпекать я буду в форме. В форму выкладываю пергаментную бумагу и очень удобно доставать, друзья, готовые изделия. Но обязательно берите хороший силиконизированный пергамент. Сейчас размеры я этого противенечка, этой формы скажу. Можете взять силиконовую. Тут уже смотрите, как говорится, выпекайте у кого что есть. Так, по ширине. Ширина ну плюс-минус 22 и по длине плюс-минус тоже тут 30 сантиметров. Высота по высоте 5,5, друзья, где-то. Может быть у кого-то тоже такая же есть, но чуть больше, чуть меньше. Тут тоже не принципиально, чтобы все было размера сантиметров в сантиметрах. И теперь нашу тестовую заготовку мы выкладываем в форму, в противень. Тесто переложили и теперь его нужно распределить. Удобнее всего, друзья, это делать столовой ложкой. Лопатка не совсем удобна, она большая. Столовая ложка очень-очень удобна. И вот так вот тесто, бисквит распределяем. Распределили тесто и теперь добавляем абрикос. Ну, либо кто что будет брать. Добавляем на бисквит сверху начинку. Аккуратненько тоже распределяем их в кучу. Не нужно все в одну складывать. Вот так вот хаотично выкладываем. Ягоды выложили и чуть-чуть, друзья, нужно ягоду, ну, либо начинку, кто что будет брать. Повторяюсь, нужно продавить совсем на поверхности. Не оставляйте, потому что если совсем оставлять на поверхности, они могут потом подгорать. И в то же время прям давить туда до дна не нужно. Вот так вот чуть-чуть, прям совсем чуть-чуть нужно погрузить в бисквит тесто. Распределили и теперь можно посыпать сверху штрейдельной крошкой. Сыпали все штрейдельной крошкой, распределили по поверхности. И штрейдель, друзья, может немножко остаться. Не обязательно всю крошку высыпать. Я слегка сделал с запасом. Ее без проблем убирайте в холодильник. То есть, она будет храниться в баночку куда-нибудь под крышку. И штрейдель будет храниться в холодильнике. Потом будете какие-то кондитерские изделия, булочки, например, сдобно выпекать. Также посыпайте и все. И теперь мы наш пирог отправляем в духовку выпекать. Духовку хорошо разогреваем на 180 градусов. Сколько по времени будет выпекаться, скажу, конечно же. Но чуть-чуть попозже. Соответственно, включаем вверх-вниз и ставим, друзья, наш пирог в середину. Друзья, прошло 30 минут и вот такой вот красавец пирожок только что у меня вышел из духовки. Все еще очень и очень горячо. Посмотрите, какая это красота. Готовность, друзья, определяем по цвету. Шпажкой тут проверять не нужно, потому что можно, так сказать, себя обмануть. Так как, смотрите, если будем проверять наш пирог на готовность шпажкой, сам штрейдель он подтаивает, может показаться шпажка влажная. И сами ягоды, фрукты, кто что будет добавлять, они тоже как бы дают сок. Мы с вами, допустим, будем протыкать шпажкой, шпажка будет влажная, поставим допекать в духовку и просто-напросто пересушим наши изделия. Определяем по цвету. Красивый легкий закал, не нужно прям, конечно же, черным очень сильно его делать. И все, этого достаточно. Немножко нажали, пирог пружинит. Все, друзья, все готово. Но, конечно же, время у всех, возможно, будет отличаться. У кого-то за 25 минут он приготовится, возможно, у кого-то 27 минут будет готовиться. Все, конечно же, индивидуально все зависит от ваших духовок. Сейчас буквально минут 10 он у меня постоит прям в противне, пока доставать ничего не буду, ну, потому что все очень-очень еще горячо. Слегка остынет, потом из противня достану. Чтобы пирог наш не становился мокрым, дам ему полностью остыть, уберу бумагу, но уже без противня. И когда он у нас остынет, мы с вами отрежем кусочек и посмотрим на него в разрезе. Друзья, пирожок слегка остыл. Ну, как слегка, он прям, знаете, такой чуть-чуть теплый. Его самое главное не резать горячим. Наберитесь терпения. Тут, наверное, вот самое сложное в этом рецепте, это набраться терпения и пирогу остыть. Чтобы он не показался клёклом, нужно резать его холодным, либо прям слегка-слегка, чтобы он был тёплый, потому что в этом тесте, как вы видели, большое количество растительного масла. Смотрите, какая красота получается. Это просто шедевр, практически торт. Красотища, друзья, и вкуснотища, аромат просто потрясающий. Вы знаете, пирог получается нежнейший. Всё пропеклось. Посмотрите, какая прелесть. Он лёгкий, он невесомый, как пух. Смотрите, он супер пористый. Как красиво в нём фрукты, все слои. Посмотрите, какая красота и вкуснота, друзья. Обязательно всем рекомендую такую вкуснятину приготовить. Вот он супер пористый, нежнейший, воздушный. Тем более, тут готовится, всё готовил на ваших глазах. Ну, проще, друзья, просто не бывает. Обязательно приготовьте такую красоту и вкусноту. А на сегодня пора заканчивать. Ну, а прежде я, конечно же, вам говорю огромное-огромное спасибо за ваши лайки, просмотры и комментарии. Да и просто, друзья, огромное вам всем спасибо за то, что вы со мной и вы у меня есть. Ну и, конечно же, по традиции всем вам желаю самого-самого приятного аппетита и самого-самого приятного чаепития. Обязательно приготовьте такой роскошный пирог. И я просто уверен, у вас у всех всё-всё получится. Ну, а я с вами не прощаюсь, а всего лишь навсего говорю вам до свидания. Всем пока-пока. Всем до скорых встреч. Пока.