三伏天吃羊肉_解锁湖南人盛夏饮食智慧_三伏天吃羊肉_湖南美食_美食_地方特色美食_满级吃商通关赛_

三伏天吃羊肉 秋冬少煩惱 暑氣蒸騰的盛夏 萬物浮躁 湖南流洋人偏要反其道而行 以溫熱溫補的羊肉 對抗江南連綿的溼熱 流洋黑山羊 是這片丘陵山地孕育出的絕佳饋贈 常年散養在青山脆谷之間 飲山泉食百草 成就了它山味極清 鮮味純正的獨特風味 常年攀爬奔走的羊前腿 肌理緊實 肉質勁道 是悶煮的上上之選 羊肉冷水焯水去盡血腥 熱鍋煸香薑片 下入羊肉反覆煸炒 充分逼出肉中油脂 燉黑山羊 流洋人一定要放當歸 當歸是中藥 也是香料 能壓住羊肉的羶味 在溫度和時間的雙重作用下 羊肉的肌纖維漸漸變得柔軟 脂肪顆粒懸浮在湯裏 慢慢轉化成膠狀質地 在流洋的食俗中 黑山羊肉是各種宴席聚會的重頭菜 食物匱乏年代 一鍋羊肉端上桌 就被哄搶而光 聰明的流洋人想到了 以紅薯粉皮打底 既撐得起場面 也盡顯待客之道 久而久之 這種吃法便延續了下來 這道粉皮燉黑山羊 一口暖身 一口鮮香 是流洋人福天裏最韻貼的煙火滋味 就是說 喵