【國宴大師•刀削麵】在山西，必須跌一碗過油肉刀削麵，這碗面的含金量不必多說～| 老飯骨

本视频详细介绍了山西传统面食“刀削面”与名菜“过油肉”的制作工艺。通过山西面食培训中心的专业演示，展示了从面团揉制、醒发到精准刀法削面的全过程，以及过油肉在选材、腌制、上浆和火候控制上的专业技巧，体现了山西饮食文化中“菜面结合”的精髓。