這家韓國迪拜巧克力麵包，每天都不夠賣

沒想到一塊迪拜巧克力麪包 在來到韓國後 竟能賣到一萬五千元 這是一家開在濟州島的甜品店 以中東特色巧克力爲自家招牌 因爲太受歡迎 所以每天只能限量銷售 而且只接受提前預定 作爲古時候皇帝最愛吃的一道美味 沒想到現在在韓國也能品嚐到 雖說價格很高 可還是擋不住顧客的熱情 迪拜巧克力麪包之所以受歡迎 與它的餡料製作是密不可分的 其中麪包絲堪稱是靈魂 缺了這道配料 它的檔次算是低了數個層次 只有小麥精粉和麥芽糖 做成的麪包絲纔會被選中 不僅層次清晰宛如萬里髮絲 入口即化還酥脆甘甜 開心果醬作爲巧克力麪包的 另一個主角 有着不可替代的地位 翠綠綿香的開心果 只需植物油稍微點化 便可以完成華麗轉身 這是其他食材根本辦不到的 想要做好這道迪拜巧克力麪包 前面兩樣食材只算是前頭冰 黃油和巧克力自然也不能少 看似隨意搭配 但這些比例是老闆三代人反覆試驗 得出的黃金配方 隨着麪包各種餡料出場到位 接下來就是他們組裝環節 碾成泥狀的開心果醬 以及榛子巧克力通通放入 濃郁的香味瞬間迸發出來 它們綿密的口感 在這看似奇怪的江湖裏一覽無遺 而烘烤過後的麪包絲出現 彷彿打開了另一個世界 酥脆的麪包絲宛如金黃的稻草 將各種餡料巧妙融合在一起 就像活黃泥巴 這不再是簡單的做餡料 更像搭建通往美食的殿堂 餡料調製好只能算是第一步 麪糰的製作關乎麪包能否成功的關鍵 上等的麪粉打底 浮以白糖 爲了增加奶香味 還會往裏倒入適量的奶粉 只有你想不到沒有老闆不敢放的 今天要製作的是黑金版 當然少不了墨魚汁 它不會改變任何味道 只是起着調色作用 然後將它們全部倒入攪拌機 最後摻入相應比例的冰水 這裏的冰塊可不是多此一舉 它可以讓麪糰冷靜下來 避免麪糰因爲發熱提前發酵 以致成爲死麪 恰當時機添入黃油 是每一位甜品大師必修課 待麪糰光滑且不粘手 這道麪糰就可以拿出來 看似簡單 可裏面大有學問 只有麪糰柔軟有彈性 做出來的麪包纔算合格 麪糰做好後 還要爲接下來的發酵做準備 先分割成小塊 方便包餡的同時還提升了層次 不同於我們傳統麪包 迪拜巧克力麪包更講究勁道 只有恰到好處的筋度才能撐起餡料 皮不僅是陪襯 更要追求軟甜和潤 不要以爲這就完事了 麪糰打壓成麪皮後 還要在中間放入一層黃油 在機器碾壓下 確保麪皮每一處都浸入足夠多的奶香 便可以切割成5釐米的正方形小塊 即可摺疊起來放入模具裏 老闆不僅講究口感 還追求色香俱全的美感 只要放入烤箱烘烤20分鐘 就是出爐的黃金時間 香氣瞬間撲鼻而來 遠隔百米都能聞到 靜待幾分鐘即可對其脫模 一塊塊規規整整的正方體就呈現在眼前 緊接着趁熱快速投入糖漿裏 不等它反應過來 要立刻拿出來 這樣做好的麪包會更香更甜 同時放上兩三天也不會變硬 接下來的操作完全顛覆了你三觀 老闆居然切開了他的天靈蓋 而且每一個都沒放過 甚至用剪刀對齊掏心掏肺 這麼折騰來折騰去 只是爲了用它做成一個器皿 將之前做好餡料依次塞進去 這一步量多量少 全憑老闆的經驗 爲了豐富口感 中間還會加入些許開心果奶酪 便可以用餡料封頂 老闆手腳麻利一氣呵成 每一個動作都爲這道美食服務 隨着最後撒上少許開心果粉 這道迪拜巧克力麪包總算做好了 入嘴濃郁的甜味與順滑的口感並存 綿密的內餡更是回味無窮