街頭小吃炸薯片如何製作出酥脆不回軟的效果呢

本影片由徐老師指導，詳細介紹如何製作街頭風味的酥脆炸薯片。重點在於選用高澱粉的黃心土豆，並透過切薄、洗澱粉、冷熱交替焯水以及精確控制油溫等技巧，確保薯片口感酥脆且不易回軟，最後搭配自製調料增加風味。