1斤面8兩水!免揉麵免擀麵!這個軟皮餡餅絕了!被香迷糊了!

味来阁
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219 次觀看·2026年7月22日
配方:中筋麵粉350克 酵母3克 糖10克 鹽3克 水280克
餡料:雞蛋3個 蝦皮適量 韭菜適量 鹽適量 蠔油適量
Dough Ingredients: 350g All-purpose flour, 3g Yeast, 10g Sugar, 3g Salt, 280g Water
Filling Ingredients: 3 Eggs, Dried shrimp (to taste), Chinese chives (to taste), Salt (to taste), Oyster sauce (to taste)
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一斤面8兩水,不揉麪不擀麪,這樣做餡餅真的是絕了
好吃到完全停不下來,趕快一起來做吧
中筋麪粉350克,酵母3克,糖10克,鹽3克,混合均勻
再加入280克水,攪拌至無干麪粉
蓋好鬆弛10分鐘
之後再次攪拌麪團
將麪糰攪拌至細膩光滑
表面刷一層油,手水保溼
蓋好餳盤至1.5倍大
碗裏刻入3個雞蛋,充分攪散
熱鍋涼油,倒入蛋液
快速劃散
炒成小顆粒狀
盛出涼涼備用
重新起鍋,少放一點油
放入一把蝦皮
煸出香味後盛出
倒在雞蛋的盤中放涼備用
再準備一把韭菜
切成末
切好後裝到大碗裏
先加入適量油拌勻鎖住韭菜的水分
再加入晾涼的雞蛋碎和蝦皮
根據個人口味加入蠔油和鹽
翻拌均勻
韭菜餡就調好了
麪糰發酵到這種程度就可以了
按盤抹油防粘
取出麪糰
整理成長條
分成10-12個面劑
再把每個面劑收攏成光滑的小麪糰
取一個小麪糰按扁
放在掌心展開
放入兩大勺餡料
將它包好
收口處抻一下壓平
這樣一個生坯就包好了
電餅鐺開中火預熱刷油
將麪餅生坯底部輕輕按壓均勻
放入鍋裏
正面再按壓均勻
底部烙至金黃後翻面
另一面烙至金黃
餅面微鼓
餡餅就熟透了
出鍋
這樣做的發麪餡餅
真的是愛死了
薄皮大餡
柔柔軟軟的
即使放涼了也不硬
關鍵做法還簡單
全程不用揉麪不用擀麪
簡單好做又好吃
喜歡的朋友趕快安排起來吧
感謝您的觀看
我們下期視頻見,拜拜
