如何在家自己做紅薯粉條，教你2種方法，沒有任何添加，勁道爽滑

今天和大家分享紅薯粉條的做法 兩種不同的方式,做出來一樣筋道爽滑,沒有任何的添加 首先從原材料開始,我們需要紅薯澱粉 這是我在網上買的40斤的紅薯 放入盆中,加入清水,沖洗一下表面的泥沙 我選的是白芯的,豬粉粒要比黃芯的高 接着用擦板給它擦成泥,或者是給它切成塊,用破壁機加水打成泥 同樣得到的都是水,纖維,還有澱粉 倒進砂鍋裏,過濾出紅薯渣 它裏面還會有一些澱粉,可以用清水再衝洗幾遍 這樣也可以提高出粉粒 紅薯渣可以用來喂沛齊 剩下的水和澱粉給它沉澱一個晚上 第二天早上盛出分離,把表面的水倒掉 下面這層白色的就是紅薯澱粉 它現在的狀態還是溼粉,裏面還有水分 剷出來以後晾乾水分 40斤的紅薯這裏大概溼粉是有10斤 曬乾以後就只有5斤了 這樣原材料就提取出來了 相信大家也不陌生,我們生活中很多菜都可以用到它 接下來做第一種,紅薯粉加水,給它調成一些粉糊 比較稠一點的,再用濾網給它過濾一遍 我用的是這種蛋糕模具不粘 第一層我們給它蒸6分鐘 直到起泡,再倒入第二層 第三層,第四層,第五層,直到最後一層 每一層都需要確保蒸熟,沒有白芯 放冷以後倒扣脫膜,蓋上保鮮膜,防止風乾 東風酥晾曬兩天,直到完全變硬,像這樣子的狀態 用刨絲器給它刨成細絲 如果沒有的話就用刀切,手切也是一樣的,做成寬粉 第一種方式紅薯細粉就做好了,接下來是第二種 屏幕上方所有的食材放入鍋中 開中火,給它熬成這種透明的粘稠的粉浮狀態 這個也就是熟芡 再倒入到乾的澱粉裏面,同樣都是紅薯澱粉 戴上手套給它揉合均勻 如果是太乾可以加一些清水 最後的狀態是這樣子 拉起來,拿四步蛋,裝入裱花袋,擠入開水鍋裏面 它定型以後它會浮起來 再煮2-3分鐘,完全透明,撈出來過冷水 紅薯圓粉就做好了,非常勁道哦,看一下 倒進酸辣湯裏面,一碗正宗的手工酸辣粉就做好了 非常的爽滑,大家可以試一下哦 用刨絲器刨出來的細粉吃起來的時候會更加方便 不用泡發,直接放入開水鍋裏面 燙個3-5分鐘就可以撈出來了 口感也是一樣的非常勁道爽滑 兩種方式你更喜歡哪一種呢?