70年米其林猪杂汤，第三代老板竟然是设计师，新加坡隐藏版古早味传奇，许兄弟猪什汤，Koh Brother Pig's Organ Soup

很多人来这里只知道 ——
这是米其林推荐。

但是又有多少人知道，第三代老板，原本不是厨师。他是设计师。

毕业后，却决定回来卖猪杂汤。不是为了赚钱。

而是因为……
爷爷奶奶同时开刀，家里没人開檔了。

原本以为只是回来帮忙。
但却一点点，一点点承接了长辈的嘱托，这应该是一种饮食的薪火相传吧

现代都市化的发展，满世界充斥着快餐。曾几何时儿时的味道，代代相传的美味，还剩下多少。

先来一口汤。呃。。。。。。。为什么没有猪骚味？
第一次吃，都会怀疑：这是猪杂？
为什么一点怪的臭的味道都没有？

这碗汤不是简单的一锅煮。
而是……每一种食材，
分开熬。

不是熬一锅。
是组合一锅。
层层叠叠，层次分明却又融为一体。这，绝对不简单

别人用普通醋。
他自己研发昆布发酵醋。
还测试发酵
一个月
三个月
六个月
最后发现
一个月最好。

后来我才知道。
老板以前是设计师。
所以……
他把设计思维，
全部带进厨房。

设计师变成了猪杂汤工程师
更精准的烹饪，味道才能保持不变

一碗简单的猪杂汤。
三代人的70年坚持。
一个传承的味道。

这种传统的味道还剩多少，欢迎留言区告诉我们！

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