榨菜過年試試這種涼拌做法,脆爽開胃,現做現吃,比蘿蔔乾還好吃

食光记
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視頻概述
AI 生成這是一道簡單清爽的剁椒榨菜做法。透過鹽醃、壓水以及加入剁椒醬的步驟,將菜頭處理得口感脆爽且帶有微酸,非常適合作為開胃小菜或年夜飯的配菜。
大家好,我是Xia Ma
今天我們來做一道非常簡單的開胃小菜
剁椒榨菜
先處理一下菜頭
副理的菜葉
還有頭尾比較硬一點的都去掉
對半切開,給它切成薄片
放入盆中
加入食用鹽
給它抓拌均勻
抓出水分後醃製3-4個小時
如果條件允許的話也可以過夜
醃好後的狀態像這樣子對摺不斷
比較軟就可以了
放入清水裏面,沖洗兩到三遍
一次沖洗鹽分,二次之前的菜頭也沒有清洗
放進紗布裏面
這一步的作用就是把裏面的水分徹底壓出來
這樣製作出來的榨菜頭纔夠脆爽
用重物壓5-6個小時
第二天早上就可以倒出來了
再倒入多辣椒醬
翻拌均勻
這種超市買的就可以,帶有一些酸味
醃製出來的口感也特別好
醃一個晚上就可以開吃了
這個比鹹口的榨菜吃起來更加的清爽
也可以作爲年夜菜的小菜
和蘿蔔乾一樣嘎嘣脆
如果喜歡不妨收藏試一下
我是蝦媽,我們下期再見
