Cách làm Khô Heo Lá Chanh cực hấp dẫn

Xin chào các bạn, hôm nay mình sẽ làm món khô heo lá chanh để làm món khô heo lá chanh, mình sử dụng 3kg thịt nạc đùi Ngoài thịt nạc đùi xa, mình sử dụng thêm ớt, lá chanh và củ hành trắng Nguyên liệu để làm gia vị là tương ớt, đường, hạt niêm, nước mắm, hạt niêm, thêm 1 ít ớt khô Thịt nạc đùi xa, mình sẽ lóc mỡ ra, bỏ qua bớt Phần mỡ này làm phần khô heo mau hôi, hôi mùi dầu, mùi mỡ Cho nên mình lóc sạch, để giữ được lâu Khi làm khô heo này, mình có thể sử dụng sườn cốc lết hoặc sườn đùi mông Cái phần đùi sẽ có thớ nhiều nên dễ xé hơn Mình thái 3 cái mỡ ra bớt Mình thái theo chiều của thớ thịt Đợt hồi mình xé sợi cho dễ Chiều của thớ thịt là như thế này Đợt hồi mình dễ xé và có cọng dài Mình dùng củ hành thái lát Sau đó mình sắp thịt lên bên dưới Mình luộn thịt như thế này để phần củ hành ra nước Mình khỏi chế nước vào Thứ 2 là phần thịt này rất thơm Thơm với mùi hành Không còn tanh nữa Mình sắp thịt vô như thế này Mình thêm vài lát gừng Trong đây cho thịt thơm Sau cùng mình sử dụng 1 nhánh gừng Mình cho gừng vào trong đây Và bắt đầu mình đem đi Mình luộn hoặc hấp phần thịt Bắt đầu mình bắt lửa 1-2 phút đầu Bắt lửa lớn lên Mình thấy nó sôi sôi Từ từ mình bắt lửa rươi rươi Mình hấp Mình nấu nha Mình hấp phần thịt này khoảng 20-30 phút Tùy theo mình làm nhiều ít Ở đây như mình mình hấp khoảng 30 phút Sau khi mình hấp phần thịt Bây giờ mình sẽ pha bột Hỗn hợp sốt Để hồi mình cho vào phần thịt Mình ướp cho hương vị Ở đây mình sử dụng bột ớt khô Mình sử dụng khoảng 5 muỗng Ăn cay mình tăng lượng ớt lên Tiếp theo nữa mình sử dụng bột ớt Bột ớt này mình sử dụng khoảng 1 muỗng đầy Bột ớt này sẽ tạo màu đẹp cho phần sốt Sau đó mình sử dụng muối tiêu Phần tiêu ở đây mình sử dụng nửa muỗng tiêu sai Hạt niêm mình sử dụng 1 muỗng đầy Mình thích ăn vừa thì 5 muỗng Nếu hơi mặn mặn thì mình sử dụng 6 muỗng Tiếp tục mình sử dụng muối Muối mình thích ăn mặn thôi Nếu mình tăng lượng hạt niêm thì mình giảm lượng muối lại Nếu mà mình tăng lượng muối lên thì mình giảm hạt niêm Mình điều chỉnh theo khẩu vị Mình ăn mặn thì mình tăng muối Mình theo khẩu vị này Còn nếu mình ăn nhạt thì mình giảm lại Tiếp theo mình sử dụng khoảng 300gr đường Nếu anh chị nào muốn ăn đường vừa thì 300gr Rượu mai quế lậu Rượu mai quế lậu mình sử dụng khoảng 7-8 muỗng Bắt buộc phải có rượu mai quế lậu Không khói và không thơm Mình sử dụng 7-8 muỗng gì cũng được Không thiếu nữa là ngũ dị hương Ngũ dị hương mình sử dụng nửa muỗng Mình sử dụng phần bột tỏi Nếu anh chị sử dụng bột tỏi thì mình sử dụng 1 muỗng Nếu anh chị không có bột tỏi thì mình sai Mình sai phần tỏi như thế này là mình vắt lấy nước Cho thêm miếng nước vào mình vắt lấy nước Nó cũng rất là thơm Tuy nhiên bột tỏi mình thấy nó cũng thơm hơn Nếu có bột tỏi thì mình cho vào nó thơm hơn Bây giờ mình sẽ cho nước màu điều Màu điều này mình sẽ cho 7 muỗng dầu điều Dầu điều này mình làm rất là dễ Mình bắt dầu lên cho nó sôi Ở đây mình làm khoảng 200gr Mình sử dụng 1 đít dầu Mình nấu tầm khoảng 1-2 phút Phần tương ớt Phần tương ớt ở đây mình sẽ cho tùy theo Mình sẽ cho tầm khoảng 5 muỗng tương ớt Nếu anh chị ăn cay thì mình cứ cho thêm vào Tương ớt ở nào cũng được Mình sẽ cho thêm khoảng 150gr nước lụt thịt Khi nước lụt thịt ra nước mình sẽ cho vào thêm Bây giờ mình phải điều lên gần hồi nước lụt thịt Mình sẽ cho vào thêm Mình khoa hỗn hợp xong rồi Bây giờ mình sẽ bắt đầu thịt Thịt ở đây mình đã nấu khoảng 30 phút rồi Thịt ra nước rồi Thịt cũng đã chín rồi Bắt đầu mình sẽ đem vớt ra để nguội Thịt cũng đã nguội rồi Mình sẽ bắt đầu xé Mình xé ở đây thì tùy theo Mình xé cộng to hay cộng nhỉ gì cũng được Mình đã xé xong rồi Mình sẽ ướp Mình đã cho nước dùng vô trong nước thịt Không sử dụng nước thịt thì mình có thể sử dụng nước lọc Bây giờ mình sẽ cho vào trong đây Nếu anh chị muốn chọn mặn thì mình có thể chừa lại Nếu anh chị ăn được ngũ dị hương thì mình cho 1 muỗng cũng được Sau khi mình trộn đều mình để ở đây qua đêm Hoặc là mình để khoảng 2-3 tiếng tới lên Mình em đi mình xấy cũng được Hoặc là các bạn xên trên cái lửa nhỏ trên cái chảo cũng được Mình thì hôm nay mình có cái lò nước không dầu Cho mình bỏ trong đó mình cháy Mình cho lá chanh nè Rồi mình cho ớt vào Lá chanh sẽ làm cho cái món của mình nó thơm Và thứ 2 nếu mình có ăn ớt nó cay cay nó rất là thơm ngon nha Bây giờ thì mình sẽ để đây cho nó thấm gia vị nè Anh chị thấy nè Nó thơm đó Đây tầm mình để được hơn 2 tiếng rồi Bây giờ thì mình sẽ bắt đầu là mình đem đi Mình xấy nha Trộn lên cho nó đều Giờ mình sẽ xấy nha Mình xấy ở nhiệt độ ở đây nó tầm khoảng là 100 độ C Mình xấy khoảng là 40 đến 60 phút Tùy theo mình để ít ít như vậy thì mình sẽ xấy Nếu mà xấy khoảng là 60 phút nha Cái anh chị mà chúng ta thấy nó còn ướt thì mình xấy thêm ha Mình xấy lần 2 Ở đây là mình xấy 2 lần nè Cái anh chị thấy là nó 2 lần nó khô nè Nó khô như thế này là được Mình thấy nó còn hơi ướt mình để nó không được lâu Cho nên ở đây là mình xấy lần thứ 2 nè Lần thứ 2 là cái phần heo của mình nó khô Nó không có khô dữ đâu Nó cũng còn dẻo dẻo như thế này nè Cũng còn dẻo dẻo nè Đó, dẻo dẻo Bên ngoài thì nó giòn giòn Bên trong dẻo dẻo Mình thấy nó vừa ăn mình ăn vô Cái nó giòn giòn Ngồi bên trong nó dẻo dẻo Mình ăn ướp như thế này Mình thấy đối với khẩu vị của mình Nó vừa Nó cũng không mặn, không ngọt Vừa ăn lắm Giờ mình sẽ cho ra đây Mình sẽ xấy tiếp nha Cái lá chanh nó giòn Cái anh chị ăn Cái lá chanh nó rất là thơm Nó giòn giòn, nó thơm lắm Nếu anh chị nào ăn cay Thì mình ăn hết luôn cũng ngon Cái ớt này nó cũng khô Và đây là thành quả Sau khi mình xấy 2 lần Nó khô như vầy Mình giữ rất là lâu Cái phần khô heo này Rất là khô Nó không khô Nhưng mà nó không có vị giòn Nó vẫn còn dẻo Nó không có vị giòn Quá luôn Và cái hương vị mình ăn như thế này Nó cũng không mặn, cũng không ngọt Nó cay cay, nó vừa ăn Nó ngon lắm Nếu anh chị nào chưa làm cho gia đình mình thưởng thức Thì hãy làm cho gia đình mình thưởng thức Mùa Tết này nha Rất là ngon Mình để lại khách Cho mấy ông nhậu Nhậu cũng rất là ngon Giờ mình sẽ cho ra Trong 1 cái Màu ở trong hình Nó sẽ đậm hơn trong hình Phần này giống y chang Phần khô bò Và như thế là Mình đã làm xong khô heo lá chanh Các bạn cám ơn chị Xin chào tạm biệt Các bạn cám ơn chị Trong những video tiếp theo của mình Và đây như thế là Mình đã làm xong phần khô heo lá chanh Các bạn cám ơn chị Xin chào tạm biệt Và hẹn gặp lại Trong những video tiếp theo của mình Xin chào