一碗牛肉麵，滿碗都是肉，你想要吃嗎

悶熱的廚房裏,老闆不停穿梭於好幾口大鍋之間,你無法想象一碗牛肉麪,要用掉三十斤牛肉和三十斤牛肋排,還有兩隻大母雞做出的湯頭到底有多好喝,這是開在韓國的一家牛肉麪館,老闆是位山東人,三年前繼承父業,雖說如今已經五十歲,但依然做得一手好味道牛肉麪,每天店內都座無缺席,不僅如此,店外還排着長長的隊伍,有時等候兩三個小時也是常見的事。 天還沒有亮,就可以看見老闆穿梭於狹小的廚房裏,開始製作湯頭,衆所周知,想要牛肉麪好吃湯頭是關鍵,新鮮的牛肋骨老闆拼命往裏夾,爲了豐富湯頭的鮮美口感,兩隻大母雞也會一併放裏,大火熬煮兩個小時,便可以將裏面的食材全部撈出,濃郁的香氣撲鼻而來,如果不是連下一個月的工資都扣完了,肯定會大快朵頤起來,接着晾涼後的牛肋排會被依次分開,即使這樣每塊小肋排也有半斤重,然後會被立刻放進祕製的醬汁裏, 燉煮半個小時,趁此時間,開始製作店裏的招牌辣椒油,煮沸的油鍋裏會放入蔥薑蒜,瞬間一股特有的香氣撲鼻而來,待所有的食材半熟狀態,便可以撒入少許的花椒增香,當蔥薑蒜色澤金黃時,便將其全部用漏勺撈出來,緊接着往油鍋裏放入胡椒粉,大量增香的芝麻也不能少,而作爲辣椒油的靈魂辣椒出場,不僅豐富了口感,還提升了氣層次,隨着老闆不斷地攪動,這道誘人的辣椒油就做好了, 接下來就是麪條的製作,先是放入適量的麪粉,再按照相應比例倒入清水,無需其他的操作勁道爽滑的麪條就做好了,老闆也知道重口難調,還會製作不同粗細的麪條,接下來重頭戲來了,每個碗中都會放入手腕粗細的肋骨,一把誘人的肥牛,五片牛肉,兩塊大碎骨,與此同時做好的麪條放入鍋中汆燙一遍,便可以堆放到大碗裏,肉料豐富的同時老闆會注重品相的搭配,各種蔬菜也不能少,隨着淋入濃郁的高湯,這道牛肉麪就做好了, 對於愛辣人士喜歡的辣椒油,老闆也會貼心的放上一勺,做好的牛肉麪,滿碗都是牛肉,肉質豐盈的肋骨,大片的牛肉,勁道爽滑的麪條,吃進嘴裏不僅可以填飽飢餓,更是一種幸福感。