炒蘑菇切記不要直接下鍋_多加一步_鮮香滑嫩又入味_好吃超下飯_ #炒蘑菇_ #蘑菇_ #美食_ #食譜

大家好 爲什麼飯店裏面做的小炒蘑菇這麼好吃呢 原來做法是有技巧的 這樣炒出來的蘑菇鮮香入味 無論是下酒還是下飯都非常的不錯 接下來就跟着我的視頻 一起來看一看是怎麼做的吧 今天在菜市場花5塊錢買了一些蘑菇 我們這裏叫口蘑 不知道你們那裏叫什麼 挑選蘑菇的時候 一定要挑選這種個頭小一點的蘑菇 這種蘑菇吃起來的口感更加的鮮香滑嫩 然後往蘑菇裏面加入一勺食鹽 倒入多一些的清水 用手把食鹽攪拌融化 然後用淡鹽水把蘑菇浸泡5分鐘 這樣可以去除蘑菇表面的灰塵和細菌 用鹽水浸泡過的蘑菇 能更好的釋放出鮮味 吃着更香 5分鐘後用手把蘑菇清洗乾淨 充分地把蘑菇表面的灰塵和雜質清洗乾淨 多清洗幾遍 最後洗至水清澈就可以了 洗乾淨後撈出 控幹水分備用 準備10克生薑改刀切成丁 幾個大蒜切成粒 大蒜多一點 這樣吃起來更香 切好以後裝入盤中備用 再準備幾個小米椒切成圈 不喜歡吃辣的朋友可以多放些 再準備兩個青椒 取出辣椒籽 然後改刀 切成小塊 切好後放入盤中備用 準備5毛錢的豬肉切成薄片 加入了五花肉炒出來的蘑菇香味更加的濃郁 切好後放入盤中備用 然後把蘑菇切成3毫米的厚片 蘑菇不要切得太薄 因爲這個蘑菇縮水比較嚴重 太薄的話炒出來就沒有了 太厚的話熟起來又比較慢 而且不容易入味 切好後裝入盤中備用 接下來調一個料汁 碗中加入一勺食鹽 一勺雞精 少許的白糖 加入少許的胡椒粉 兩勺生抽 一勺蠔油 加入半勺澱粉 倒入半碗清水 用勺子攪勻 提前調好料汁 炒菜的時候就不會手忙腳亂了 鍋中提前燒開水 倒入蘑菇焯水 焯水可以去除蘑菇的草酸和異味 焯燙的時間也不要太長 要不然蘑菇的鮮味全都流失了 大概焯燙30秒鐘就可以了 煮好了 把蘑菇撈出控水 然後放入涼水中過一下涼 這樣蘑菇吃起來更加的滑嫩 過涼後倒出控幹水分 接下來鍋中加入少許的食用油 油熱後下入五花肉 把五花肉炒香 炒出多餘的油脂 把五花肉炒至微黃就可以了 下入姜 蒜 小米椒 炒出香味 然後下入蘑菇 青椒也加進來 快速地翻炒均勻 炒出食材的香味 再倒入我們調好的料汁 翻炒均勻 讓蘑菇充分的入味 親愛的朋友們 如果我的視頻對你有幫助的話 麻煩伸出你發財的手給我點個讚唄 感謝大家的支持 大概翻炒一分鐘左右 炒至鍋中湯汁變得粘稠就差不多了 好了 出鍋 裝入盤中 這樣炒出來的蘑菇鮮香入味 滑嫩可口 特別的好吃 下酒又下飯 上桌全家都愛吃 喜歡的朋友可以收藏起來是儀式