乳扇热油炸至金黄，酥脆可口，混合金黄色的糖浆，成为软糯的乳扇沙琪玛，甜而不腻 # 美食趣胃计划 # 乳制品 # 乳扇 # 抖音美食推荐官

兩公斤的牛奶分離出不足一公斤的奶團 光滑柔軟,富有彈性,乳香醇厚 但轉化仍未結束 不敢片刻耽擱 趁着四十攝氏度的餘溫 杜錦和要快速給奶團做一次拉伸運動 五個小時 七百公斤奶團舒展身體 被纏繞在二百根竹竿上 它們還需要擁抱時間和陽光 度上最後一層風味 牛奶的轉化還在繼續 大理的冬季乾燥少雨 兩天的暴曬 牛奶蒸發掉百分之八十的水分 充滿韌性 油脂集於表面 帶着悠長濃烈的乳香味 這就是大理乳扇 乳扇中淡淡的乳酸 溼潤而輕盈 抹上玫瑰醬炭烤 香氣濃烈 熱油炸至金黃 酥脆可口 混合金黃色糖漿 成爲軟糯的乳扇沙琪瑪 甜而不膩 新鮮乳扇蘸蜂蜜 是杜錦和最愛的吃法 清甜的蜜汁包裹醇厚微酸的乳扇 細細咀嚼 滋味在口腔緩慢滲透 溫和敦厚