清真美食～蘭州灰豆子，回憶最甜的蘭州味道，軟綿香甜的灰豆子

大家好,馬哥來了 今天我們做一個蘭州的特色小吃 灰豆子 灰豆子也是蘭州特有的小吃 別的地方也很少見 灰豆子的做法就是先將麻豌豆洗淨加水煮 煮成粥狀 煮的時候需要加入蓬灰 加入紅棗 煮好之後 紅棗煮破時流出的香甜汁液 加上豆子獨有的香味 讓人吃完之後久久不能忘懷 由於以前做的時候需要加入蓬灰 所以給它起名叫做灰豆子 去市場買一點麻豌豆 家裏吃的話每一斤就足夠了 咱們用清水清洗一下 挑出裏面壞的和殘渣 然後加入水泡上三個小時 泡好之後 咱們把豆子控幹水分 把豆子倒入鐵鍋內慢慢翻炒 炒上三分鐘左右 炒幹豆子裏的水汽 炒出豆子的香味 豆子炒好後咱們加入水 以前製作的時候都用的是蓬灰 現在蓬灰不好找 咱們就用食用鹼來代替 放入蓬灰或者鹼的主要目的 是煮出來的豆子軟綿一點 水開之後咱們關成小火 先煮兩個小時把豆子煮熟 然後放入準備好的紅棗 蓋上蓋子 再小火慢燉兩個小時 把豆子煮綿 煮豆子時咱們最好使用鐵鍋或者砂鍋 煮制的時間最好達到四個小時以上 這樣煮出來的灰豆子口感纔是最好的 喜歡甜一點的朋友可以在碗裏面加點白糖 或者在下紅棗的時候加入兩塊冰糖 馬哥家裏老人有糖尿病 所以咱們加冰糖 等到豆子煮好之後 直接把糖加到碗裏也可以 好了 我們的灰豆子這就做好了 記得給馬哥點贊關注評論轉發 馬哥教你做家常清真美食 馬哥帶你探窮各地 回族美味 謝謝大家