不要以為只有外國才有分子料理，這個菜吃雞不見雞

這段影片詳細介紹了傳統名菜「芙蓉雞片」的製作過程。這道菜被視為中國早期的「分子料理」，透過將雞胸肉打成泥再重新定型，達到入口即化、如豆腐般滑嫩的獨特口感，展現了中餐在食材形態轉化上的精湛技巧。