【美食教程】粵菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|象拔蚌|佛跳牆|紅燒鮑魚|清蒸桂魚|梅菜扣肉|紅燒海參|刺身 P80 - 糖醋咕嚕肉

这才是中国菜
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糖醋古老肉
糖醋古老肉是廣東傳統菜餚
這道菜所用的主料是
去皮半肥瘦豬肉300克
配有的輔料有
蒜泥
蔥段5克
熟鮮筍肉150克
青紅辣椒25克
需要用的調料有
糖醋汁
精鹽15克
幹澱粉75克
粉酒少許
濕澱粉40克
現在我們開始製作這道菜
將豬肉洗凈去皮
改切成小塊
放入容器中
將切好的豬肉塊中
放入打好的雞蛋液
鹽和濕澱粉
攪拌均勻
將拌勻後的肉塊
逐個沾上幹澱粉
然後把它們放入盤中
炒鍋上火
放入油
旺火燒熱
豬塊下入裹好澱粉的肉塊
把肉塊炸成外金黃內成熟時
倒入預先切好的冬筍塊
打散倒出
炒鍋上火
放入蒜末
蔥段爆香
再放入切好的青紅椒片
加入預先調好的糖醋汁
放入水澱粉
炒透後倒入原料
顛翻均勻
然後再烹入粉酒
裝入盤中
在製作這道菜的時候要注意
原料沾裹澱粉時
要沾裹均勻
另外要注意
炸制時油溫不宜過高
否則原料不宜成熟
這道糖醋古老肉已經做好了
它的特點是色澤紅潤
甜酸適口
