都知道 #苦瓜炒牛肉 好吃，其實很多人不知道 #苦瓜炒花肉 這樣做出來同樣非常的好吃。

我們知道苦瓜炒牛肉 是一道非常搭的美食 其實很多人不知道 苦瓜炒花肉這樣做出來 同樣非常的好吃 我是南星 一該做飯的男人 首先來處理苦瓜 先對破 用勺子把裏面的瓜瓤 全部去除乾淨 特別是裏面的這層白錫膜 有很重的苦澀味 必須要刮除乾淨 然後再一分爲二 像這樣斜刀片成薄片 切好的苦瓜不要去焯水 加勺鹽進去 殺水10分鐘 這樣既能殺菌 又能去除生澀味 還能讓炒出來的苦瓜 脆爽好吃 殺水的時間 我們來處理一下花肉 用五花肉還是梅花肉 都隨自己 去皮後切成薄片 然後放着醬油 黃酒和八粒花椒 瓦暈醃製一會兒 這樣一會兒煸出來 會比直接下鍋香很多 下來調個料汁 放醬油 黃酒 白糖 味精 和一點點土豆澱粉調勻 苦瓜燒好水後 用清水沖洗乾淨 再裝進擠水袋裏擠幹水分 這個時候直接生吃都很安逸 接下來把鍋燒熱了倒油 五成油溫下花肉 炒出水汽後 一定要轉成中小火來慢慢煸炒 火大了 肉吃起來就會又幹又柴 而用中小火 是肥瘦肉煸出來 香而不柴的關鍵所在 一直煸炒到像這樣油變清亮 滿屋飄香了 這個時候先把肉片撈出來 然後底油中小火放一小勺郫縣老豆瓣 再放一小勺泡椒末 多炒一會兒 把醬香和乳酸的複合香味炒出來 然後放點姜蒜末和小米辣 把小料的香味也炒出來 然後倒入苦瓜 轉成大火快速炒勻 再倒入花肉翻炒兩下 最後淋上料汁 快速翻炒個七八下 有條件再來點鍋邊醋分享 就是大鍋了 如果喜歡這道川味的苦瓜炒花肉 再配上熱情詳細的做法講解 您願意爲它點個贊嗎 感謝關注