在家也能做的假龍吟蜜桃，5層結構，層層好吃！

最近大家很喜歡看仿真水果 但是你們沒有噴沙機 均質機 甚至沒有模具 所以我今天做的是一款不用模具的蜜桃塔 一共擁有五層結構 口味上也非常豐富 我們先做天塔皮的部分 麪粉250克 放在桌面上面 中間挖一個圈 放入黃油 再加糖粉 把糖和黃油混合均勻 成爲一個糕狀的質感 再加入一整個雞蛋 把黃油 糖粉 還有雞蛋一起揉捏 揉捏成一個漿糊狀 就這種 再把麪粉用刮刀一點點刮進去 讓它慢慢混合 攪拌均勻 直到差不多就一點點粉的情況下 再用手一點點搓出去 這個是爲了讓你的麪糰更加均勻混合 不會有一點點雜質 再放冰箱冷藏2-3個小時 讓麪糰變硬 這個麪糰有點大 所以取一半就夠了 撒上一些麪粉 把它擀薄 擀到差不多3毫米左右的時候 我們用一個圈模 把它壓出一個形狀來 記得塔皮和模具一定要貼緊 我畫了一個圖 大家可以更清楚一點 你一定要用力按塔皮 這樣塔皮纔會跟你的模具更貼合 不然你的塔皮就會不平 底部也會變成一個弧形 不好看 使用擀麪杖 擀去多餘的一個麪糰 這個麪糰不要丟掉 可以收集起來之後再次製作塔皮 但是要注意 如果你麪糰像我一樣 就這個情況 割下來不好看的話 建議放入冰箱冷藏一下 再割掉 這樣的話 它的切口會更加的光滑 用叉子扎出小孔 這是爲了讓它底部 烤的時候更平 再放入烤紙 我建議大家是把烤紙揉成團 再把它打開 這樣你的烤紙就沒有那麼硬了 更容易做出形狀來 來再找個原底的工具 包上保鮮膜 用力按壓 讓它貼緊 在烤紙上面 裝入大豆或者是大米 放入烤箱 180度 20到23分鐘 這樣我們一個塔皮就完成了 再進入桃子的部分 桃子首先去核 用刀和夾子 再把桃子內壁 稍微刮大一點 這樣的話一會兒可以 裝入更多的一個餡料 桃子表面稍微刮一刀 放入沸水裏面 煮一分鐘左右 再放入冷水裏面 冷熱交錯的方法 能夠讓桃子皮 非常容易的剝下來 放入冰箱冷藏備用 剛取出桃子肉 加入一些糖 再包上保鮮膜 放入冰箱冷藏1到2個小時 差不多出桃膠了 再取出 桃肉放入鍋中 再加入少量的水 用中火加熱 這個時候可以加入一些桃子皮 因爲桃子皮能夠讓桃子的果肉 更加的粉紅 更好看 加入一個檸檬的檸檬汁 關火 攪拌均勻 這樣我們的桃子果醬做好了 現在製作的是 中間這層的烏龍茶卡仕達醬 用蘭蘭過來養生杯 就用這個顏值很高的杯子 加了牛奶 在煮牛奶的時候 我們在容器裏面加入兩個雞蛋 還有白糖 攪拌均勻 直到發白 這個是成功的關鍵 再加入過篩的玉米澱粉 等到牛奶冒泡的時候 加入白桃烏龍茶 攪拌均勻 然後設置到保溫模式 這個保溫能夠保溫兩小時 所以過了時間也沒有關係 但是我們今天只要5到10分鐘 再把烏龍茶風味的牛奶 分幾次 倒入到我們剛剛的雞蛋溶液裏面 邊倒邊攪拌 把液體倒入鍋中 用中火加熱 大概只要5分鐘左右 它就會慢慢變凝固 因爲裏面的玉米澱粉和雞蛋蛋黃 都是在82度左右就開始凝固 煮到這種有粘稠感 但又很絲滑的狀態就好了 過篩 把裏面的一些固體雜質 給它過篩過掉 這樣能夠讓你的卡仕達醬更絲滑 放入冰箱冷藏或冷凍 一個小時左右 因爲它很薄 取出 再用打蛋器把它攪拌均勻 備用 奶油打發 打到這種狀態 差不多能撩起一個小溝 加入1⅓的奶油和卡仕達醬混合 再加入1⅓ 攪拌均勻 然後一共三次左右 這樣白桃烏龍奶油卡仕達醬就完成了 和桃子非常非常搭 非常建議大家可以嘗試一下這個醬 這樣我們的主要食材就準備好了 可以組裝成品了 這個粉色很好看的 就是桃子果醬 我把它打碎了 然後再過篩 變成桃子果膠 再加入1⅓的鏡面果膠 攪拌均勻 製作一個裏面 類似巧克力鏡面 撻皮 加入一些白巧克力 這個是爲了防潮的 在桃子裏面擠入奶油卡仕達醬 再用小勺子豎一下形 挖出一個小洞 中間擠入桃子果醬 不要擠太滿 注意洞口大概1釐米左右 再用奶油卡仕達醬封口 再淋上桃子果膠 一定要注意的一點是 底下一定要墊一張烤紙 不然的話裏面內餡會流出來 等到白巧克力完全凝固之後 在塔殼裏面填入一些卡仕達醬 注意也不要填太滿 不然它會溢出來 再放上組裝過的桃子 這樣個有五層結構的桃子塔就完成了 搭配甜點的時候 我比較喜歡喝茶 這時候你就可以用養生杯 煮一杯烏龍茶 加入一些桃子果醬和新鮮的桃子 放入幾片檸檬 還有點蜂蜜 果茶以白桃烏龍爲基底 加入一些酸酸甜甜的口感 和這款蜜桃塔非常搭 這個蜜桃塔自己在家裏做的話 也不需要很多工具 但是它的層次感非常豐富 一口下去 能感覺到新鮮蜜桃 蜜桃果醬 奶油 通過白桃烏龍卡仕達醬 把這些風味完美的融合起來 非常好吃 除了這種組合之外 我還準備了另外兩種茶和甜點的組合 這款蘋果洛生花茶 就非常適合現在來吃 酸酸甜甜顏色也很好看 單喝也很不錯 和這款蘋果慕斯提的口感 搭配起來也很不錯 當然如果你在上班的時候 沒有那麼多時間準備食材 那麼你可以直接搭配蜂蜜柚子茶 也很方便 這款養生杯體積比較小 非常便攜 在辦公室裏面或者宿舍都比較適合 如果你平時不煮茶的話 你直接把杯子拿下來就可以喝了 最後謝大家