【美食教程】浙江菜：製作烹飪技術基礎合集100道菜｜東坡肉｜醉蟹｜滷鴨｜杭三鮮｜油燜大蝦｜乾菜悶肉｜冰糖甲魚｜西湖醋魚 P49 - 中國菜系 浙 叫化童雞

叫化銅雞（又名杭州味雞）是杭州傳統名菜。本視頻詳細介紹了其製作流程：從選用嫩母雞及多種調料醃製，到填充炒肉絲，再經過荷葉與玻璃紙層層包裹，最後塗抹酒罈泥經高溫烘烤而成。成品特點為肉質酥嫩、香氣濃郁。