【美食教程】湘菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|左宗棠雞|辣子雞|香酥雞|油炸臭豆腐|船柺子肉 P43 - 家鄉豆腐

这才是中国菜
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視頻概述
AI 生成這道菜是來自湖南鹿馬頭的傳統名菜「家鄉豆腐」。透過將豆腐炸至金黃,再與冬筍、香菇、豬肉末及豆豉等食材一同煨煮,呈現出紅亮色澤與濃郁香氣,是一道深受歡迎的家常風味佳餚。
家鄉豆腐
家鄉豆腐是湖南鹿馬頭的一道菜
作為一道飯菜非常受人歡迎
家鄉豆腐的原料有
冬筍25克
水發香菇25克
豆腐一塊
豬肉末50克
青蒜10克
豆豉20克
幹辣椒5克
還有醬油50克
味精2克
濕澱粉30克
家鄉豆腐製作的時候
青蒜切成碎末
冬菇切成小粒
冬筍切成小粒
豆腐打成骨排塊
鍋中放油燒熱
放入豆腐炸至金黃色
鍋中放少量底油
放入辣椒
冬菇
冬筍
青蒜末
再放入炸好的豆腐
倒入豬肉末加豆豉味精
煮足夠的清湯
醬油
用小火煨烤
湯汁濃少時
用水澱粉勾芡
芡汁濃稠時
淋入明油
裝盤即可
家鄉豆腐的特點是
色澤紅亮
齒焦味香濃
