飯店賣188元一份的萵筍你吃過沒？月薪40000大廚教你做，真香

大家好,這裡是青青愛做菜,我是青青 這個季節是吃萵筍的季節 今天月薪四萬的大廚教你做一份飯店賣188元一份的萵筍 讓我們跟著視頻一起來看看吧 買回來的萵筍,我們先將它的葉子將它去除掉 這葉子也不用丟,用來炒蔬菜也是非常清香的 再將它根部老的地方也要去除 隨後就可以將它切成5-6釐米長的長段 接下來再將萵筍豎直的放 然後用刀將它的外皮給削掉,削乾淨 削好之後再將它平放著 將它切成薄片,也不用切得太薄 大概有個5毫米左右就可以了 隨後我們可以將它裸在一起 將它鋪平,這樣我們就可以很方便的就將它切成絲了 切的絲不用切得太細,太細的話待會不方便我們的操作 切的就像視頻當中這樣大小即可 切絲的過程可能會需要花費一點時間哦 所以要有點耐心 全部切好之後將它放入到一個大碗當中 再往上面撒上兩勺的食用鹽 再倒入沒過萵筍的清水 用手給它抓拌一會 然後放置一旁給它浸泡10分鐘左右 趁這個時間我們來準備一些小配料 大蒜給它拍一拍,方便待會更好的將它切成蒜末 再來準備點生薑,將它切片之後再切絲 然後再改刀將它切成薑末 甩後就將它和大蒜放在一起 再來準備點蔥白,也和蔥薑放到一起裝入盤中備用 接著再來準備一小節的胡蘿蔔 將它切片後改刀切絲,再切成小丁 這個胡蘿蔔主要是起配色的作用 也可以將胡蘿蔔改成紅椒 接下來再來準備一塊瘦肉 將它切片之後再將它切條 最後再將它剁成肉丁 也不用給它剁得太細,稍微有一點點顆粒感即可 這些工作做好之後,我們的萵筍也泡好了 給它稍微的抓一抓,瀝乾水分 水後再用清水清洗一遍即可 之後就可以將它直接放入到蒸鍋當中 稍稍整理平整,給它大火燒開 蓋上蓋子,蒸上兩分鐘 兩分鐘之後我們開蓋看一看 萵筍已經蒸好了,蒸製的時間不要太長了 否則萵筍就會失去原有的脆嫩,營養也會流失得過多 稍微給它放涼一會兒之後 就可以將它裝入到一個小碗當中 還要記得給它稍微的壓一壓 盡量給它壓緊實一些 這樣待會我們倒扣過來的時候它纔不會散掉 倒扣的時候我們可以用一個碟子蓋在網上 然後將它快速的翻轉過來 拿開小碗就可以了 接下來再來炒一個料汁 油熱之後將蔥姜蒜放入進來爆香 水後就可以將胡蘿蔔也一起放入進來煸炒 稍微炒至一會兒之後 將剛才剁好的肉末也一起放入進來 當肉末炒至變色之後 我們再往裡面加入一勺的黃豆醬 繼續給它煸炒 炒出黃豆醬的香味 黃豆醬是這一道菜的靈魂 可千萬不能少了 給它全部翻炒均勻之後 再往裡面加入適量的清水 稍稍翻拌一會兒 大火給它燒開 然後就給它調個味了 一勺的食鹽 加上少許的生抽和蠔油 簡單的調味即可 然後繼續給它翻拌一會兒 大火給它燒開之後 再往裡面加入少許的水澱粉 給它稍微的勾個芡 當我們的湯汁變得濃稠的時候 就可以給它出鍋了 將湯汁直接淋在我們剛才倒扣好的萵筍上 淋得均勻一些 使醬汁均勻的鋪在萵筍的上方 這樣我們的道菜就大功告成了 你還可以往上面撒上一些翠綠的蔥花 進行一下點綴 這樣做的萵筍 10個人有9個人沒有見過 看了視頻之後 你也可以做上一做 給家人和朋友一個全新的體驗吧 好啦 那今天的視頻就到這裡啦 我們下期再見