廣東最懶老闆賣牛雜，30年不起名不掛牌，一天只賣兩個小時

大傻哥最食材的要求極高 牛腰和牛心只要當天宰殺 他似乎對美食有種特有的偏執 又或許是要求過於高 開門的日子完全沒有規律 颳風下雨不開 天氣太冷不開 所以想吃到他家的牛雜 那真是看運氣好不好 據說他家的牛雜已經傳承四代 大家都說他是最懶老闆 對此傻哥也不解釋 依舊由着性子該怎樣還怎樣 兩塊牛骨打底 再把焯好水的牛雜下鍋 下鍋的順序極爲講究 這也是幾十年的經驗 傻哥講究原汁原味 食材的好壞決定味道是否鮮美 除了鹹鹽幾乎不加其他調味料 正是如此才讓他口碑爆棚 不開門則罷 一開門大家都會蜂擁而至 若要說攤位的壓軸菜 這顆四斤的大腰子當仁不讓 撕開表面的黏膜 肯定有很多人甚至沒有見過 傻哥跟好幾個養牛場有合作 何時擺攤何時去拿 一般情況下食材甚至不用冷凍 東西好是好 就是每天的量太少 哪怕一天能賣出三四百斤 仍會有不少顧客跑空 從五六點開始擺攤 一般兩個小時就能賣光 大多顧客都是拼桌 實在沒凳子還要蹲在路邊喝 牛腰和牛心沒人都限量 一份只有三四片 傻哥也不分種類 除了牛肉可以自由夾 其他的東西都是限量 這顆大牛心更是重量級 仔細撫摸似乎還有殘存的溫度 裏面的血管強韌有勁 像這種食材就不用再焯水 有人說傻哥事故一擊都營銷 傻哥卻連反駁都不想 自己一週開門兩三天 這麼多年連個牌子都沒有 大家都喊他傻哥牛雜 平時也是極其高冷 有顧客會問爲何夾門 傻哥卻連回都懶得回 偏偏這種人還特別多 惹得傻哥經常黑臉 若不是怕斷了這份傳承 吃喝不愁的傻哥可能早就退休 幫忙的都是自家親戚 一大鍋牛雜小火慢燉 表面還飄着一層淡綠色牛油 牛雜湯需要把這些都舀出去 如此多的新鮮食材 才能做出不到一鍋的牛雜湯 一般這種店都是無限續杯 傻哥這裏只能喝三碗 倒不是摳門捨不得 而是排隊的人太多 帶現大腸頭放在表面 讓本就鮮美的湯汁 更加貼近原始農場的味道 有些食材不能煮太久 有顧客上纔會下鍋涮幾下 若是有特殊的要求 也可以要五成熟牛雜 新鮮食材一般過水十來秒就能熟 碗中同樣不加調味料 除了幾根薑絲一無所有 別看湯底看上去有些寡淡 其中味道會讓你置身養牛場 湯碗雖小五臟俱全 每樣牛雜都有機會品嚐到 你們吃過如此特殊的牛雜湯嗎 謝謝觀看