米飯的十二種創意吃法，從主食到甜品到零嘴，我就不信你都吃過

上次你們說想看米飯的吃法 於是我一不小心就做了12種 雖然我能力有限 手藝一般 但是架不住我鬼點子多 給我一碗米飯 看我能不能還你一個世界 歡迎今天來到我的廚房 和我一起玩料理 那麼話不多說 還是老規矩 讓我們從最基礎的開始 難度0 煮飯一定是每個廚房新手的第一課 首先是淘米 想要米飯乾爽 就一定要反覆多次的淘洗 儘可能的去除多餘的澱粉 一杯米配1.2杯的水 或者遵循一個古老而神祕的玄學 水位高出一個直關節即可 我個人在煮之前還會加一小撮的鹽 和點一些食用油 這樣蒸出來的米飯更有光澤 不是什麼了不起的技巧 但是效果真的還蠻好的 難度1 雖說米飯天生就是要配菜的 但是不要低估鹹魚的毅力 我懶得連起牀都不願意了 就更不要說什麼開火 我能想到的最簡單的吃法 就是在熱米飯上 垮一勺黃油或者豬油 和醬油一起趁熱拌開 做成這個極簡版的黃油拌飯 不要看調料極其簡單 但是極其的奶香 油香和鹹香的米飯 已經具備了空口式的條件 如果想再吃的好一點 可以煎一個荷包蛋 或者加一顆我最愛的無菌蛋蛋黃 撒點蔥花 做法雖然簡單 但是味道絕對不普通 不信你可以試試看 難度2 黑底蛋炒飯 最簡單也最困難 難度2我們從蛋炒飯開始 材料只有也只需要蔥和雞蛋 雞蛋加鹽打散 鍋到底油燒熱 先下雞蛋 開始凝固後慢慢推散 加入隔夜剩米飯 或者水分較少的硬飯 更容易做到粒粒分開 炒到米粒和雞蛋你中有我 我中有你 關火加鹽調味 收尾一把提味的蔥花就完成了 是不是很簡單 但這裏有個問題 隔夜飯容易坨 想要炒散 對於手勁小的朋友們會有點困難 於是乎 就有了對廚房新手更友善的第二種做法 既然難炒開 那我們一開始就將蛋液和剩飯混合 怕炒不勻 就把鹽也提前拌好 有了水分的幫助 原來很團結的米粒很快就能分開 接下來就是很普通的炒飯流程 一開始可能看起來有點埋態 但是炒着炒着你就會發現 它會越來越鬆散 真正做到了米是粒粒分開 還要沾着蛋 難度三 說到懶人料理就不得不提飯糰 桌面鋪一層保鮮膜 做飯糰用到的是現煮米飯 需要米粒有一定的水分 纔不容易散團 米飯鋪平 中間擺上自己喜歡的任何餡料 我平時喜歡包一些像橄欖菜 蘿蔔乾這種口重的鹹菜 上面再鋪一層米飯 最後把保鮮膜捏起來 用勁攥緊就可以了 90%的情況下 這時候就可以直接開吃了 但是我這人吧就是有點事 鍋裏放一點油 包好的飯糰用小火慢慢的去烙 表面還可以刷些甜醬油之類的調味 煎到表面有一點鍋巴的時候 就是最好吃的 像這種飯糰就很適合做便當 有菜有飯 吃起來也不會太狼狽 你以爲飯糰到這裏就結束了嗎 天真 我們還能再做個茶泡飯 理想情況下 我們這時候應該端出一鍋 精心準備的日式高湯 但是生活一般都不太理想 於是我衝了一碗 很便宜的紫菜蛋花湯料 泡開飯糰 就是一碗有鍋巴的湯泡飯 帶湯水更好入口 天冷的時候來一碗就很暖心 難度四 都知道米飯和海苔也是一種絕配 除了傳統的烤飯糰 再來做三種進階一點的飯糰 買一盒午餐肉 把肉和鐵罐分開 午餐肉切成盒底形狀的厚片 喜歡有點口感的 就用平底鍋煎一下 裝午餐肉的盒子鋪一層保鮮膜 一層放午餐肉 一層放米飯 一邊放就一邊用勺子壓實 保鮮膜一拎 這個飯糰也就出來了 切一根海苔 給飯糰捆上一圈 一個還蠻可愛的午餐肉飯糰就做好了 第二種叫摺疊飯糰 在手抓餅那期有講過 我們順帶複習一遍 海苔一張 從甜字中心位置往下劃一刀 在四個象限裏分別放上喜歡的配菜 再從切口處沿着X和Y軸依次摺疊 就可以做出一個完整的摺疊飯包 切開之後就是一個層層疊疊的概念 最後一種紫菜煲飯 稍微有一點複雜 首先用麻油和鹽給米飯調一個底味 準備一張海苔 把剛纔拌好的麻油飯平鋪一層 不用太厚 我平時喜歡煲一些火腿腸 胡蘿蔔 外婆菜之類的 你們選冰箱裏有的就可以了 最後藉着煮喜的力量給它捲起來 拉到最緊 就會收穫一個胖嘟嘟的紫菜煲飯 稍微切一切 配菜選擇好的話不用蘸醬都很好吃 難度5 啊 上班好累 冬天水還冷 除了煮飯真的就不想再洗鍋了 曾經很火的一顆番茄飯推薦給你 材料除了番茄都不是必須的 只要你喜歡 整個冰箱都可以放進來 做燜飯的水要稍微少一點點 因爲番茄會出水 直接加蠔油 醬油和糖 給討好的生米調味 再把配菜放進去 這個擺盤是多餘的 不用參考 正常的用電飯煲煮飯糊們 吃的時候記得把番茄搓散拌勻 意外超級簡單 但是看起來就很唬人的一顆番茄燜飯就完成了 像我這種不喜歡吃白飯 又經常懶得做飯的 這種吃法就特別合適 難度6 吃了那麼多的主食 接下來做一個小靈嘴 鍋巴 因爲成品需要榨乾水分 像這種隔夜坨到無可救藥的米飯幹啥啥不行 但是做鍋巴就剛好 撒一把麪粉 直接下手開始搓散 起鍋燒一鍋熱油 等油溫上來取出熱油備用 鍋裏放入搓散的米飯 用勺子壓一壓 讓米餅成型 再緩緩倒入熱油開炸 保持中火的話 炸大約15分鐘 米飯才能完全脫水 米餅會逐漸縮小 所以隨後很容易就能取出 再撒上自己喜歡的燒烤料 趕緊拿去追劇吧 難度7 有了主食有了靈嘴 那接下來我們來挑戰一下甜品 不知道現代時尚的小朋友們 還會不會對這個吃法感興趣 做法借鑑了蘇式綠豆湯 首先煮一些薄荷糖水 燒一壺開水 放入薄荷葉和白糖 關火泡半小時 冷卻之後放冰箱冷藏備用 找一個空杯子 放一小把剩米飯 接下來就是各種各樣的米飯 葡萄乾 山楂條 青紅絲之類的 但是青紅絲太邪惡 我給換成了酸棗糕 加一大把冰塊 再和準備好的薄荷糖水一混合 就做好了 你把米飯想成預言 作爲一種口感的調劑 可能會好接受一些 現在季節不太對 夏天的時候 確實是清涼又解暑 難度8 接下來的這個甜品 算是我頻道的老熟人 不知道還有沒有人生的時候關注的 我們再來溫習一遍米布丁的做法 熱一鍋牛奶 根據個人口味加砂糖 再加入米飯 煮到接近於偏稠的奶粥的程度 倒入破壁機或者料理機打碎 找一個好看的杯子 裝入米糊 丟到冰箱裏冷藏兩小時 冷卻後的糊糊 就神奇的擁有了半固體的口感 接下來是我最喜歡的 我們在表面均勻地撒一層砂糖 找一個鐵勺 包住勺柄給它加熱 趁熱烙在砂糖上 恭喜你 你成功的掌握了噴槍的替代技能 除了有點廢勺子之外 沒有缺點 濃縮的甜牛奶 柔滑的口感 焦糖的微苦 我真的覺得這是在最簡單條件下 能完成的一個很優秀的小甜品 難度久 再來做一個很多東北人都沒有聽過的 東北老式拌飯 說到底其實也就是一個煎蛋拌飯 做法非常簡單 首先調一個料汁 蔥花 蒜末 小米辣 醬油 蠔油 醋 再適量的來點糖 鹽 香油 和芝麻 同樣的醬汁也很適合用來拌海鮮 開始煎我們唯一的配菜 也就是雞蛋 雖然我只喜歡半熟蛋 但是怕被噴 我還是勉爲其難的做了一個全熟的 一碗熱氣騰騰的米飯蓋上煎蛋 澆上料汁 直接開拌 不要看這一份蓋飯簡簡單單 人畜無害的樣子 蛋黃化作醬汁的一部分 讓整個口感無比順滑 時不時的小米辣還在嘴巴里刺腦裏一下 這個食慾熬了一下就上來了 而且成本不過3塊錢 確實是居家旅行必備菜譜了 難度10 蓋飯的種類千千萬 單獨拿出來又可以做一集 所以這次我們只是做一個親子蓋飯 親子指的是雞蛋和雞肉 有點惡趣味的名字 鍋裏放一點油 把雞腿肉稍微的煎一下 有些焦黃之後放入洋蔥 再加入和風高湯 如果沒有的話 比如我 直接開水加濃湯煲 醬油 味淋 和魚露調味 煮5分鐘讓雞肉完全熟透 倒入打散的雞蛋 迅速蓋蓋 大約只需要1分鐘 蛋液還是半凝固的狀態就可以趕快出鍋 一定要盛一碗熱氣騰騰的米飯 就這麼一蓋 我承認 這是我的個人最愛 沒辦法 我對於滑嫩帶湯的雞蛋真的是一點抵抗力都沒有 難度11 煎炒炸我們都已經做過了 再來做一個燴飯 當然這個品類也是有點太大了 所以我今天就做個北非蛋燴飯來拋磚引玉 小名羊柿子雞蛋泡飯 首先把之前剩的一些邊角料煎一煎 煎出的油不浪費 可以繼續用來炒洋蔥碎 加一罐番茄醬或者意麪醬 拌完水稀釋開 加入剩米飯攪拌均勻 等米飯吸飽了醬汁 再放入準備好的其他配菜 我消耗了之前多出來的午餐肉 雞腿肉和臘腸 留出空隙打一顆無菌蛋 蓋上蓋子再燜兩分鐘 不出意外的話這時候的蛋黃應該還是流心的 像這樣的燴飯我強烈建議直接端着鍋 一邊燉一邊吃 吃到最後你會發現底部還有一層鍋巴 這個纔是濃縮了的精華 請一定一定 一定不要錯過 難度12 又到了我最喜歡的奇思妙想環節 嘮叨了這麼久 其實還有一個米飯的代表食物沒有提到 燒麥 雖然傳統應該用糯米現蒸現制 但是經過我的實驗 用剩米飯也可以做到類似的效果 先取幾片餃子皮擀薄 作爲燒麥皮的替代品 再來炒燒麥的餡料 做法類似於油飯 切一些比較肥的臘肉或者臘腸丁 和蒜末一起慢慢煸炒 煎出肥肉裏的豬油 再和一些胡蘿蔔丁 青豆 玉米之類的配菜炒勻 最後加入剩米飯 把這些油脂都吸收乾淨 調一個紅燒味道的醬汁 醬油 糖 和蠔油 炒到每一粒米飯都油光正亮 再用之前的餃子皮把油飯包起來 我還在裏面偷藏了一整顆的鹹蛋黃 米飯有粘性 攥緊一點 在底部收一個口 可能會有一點難度 但是多練幾次就好了 最後上籠屜 蒸10分鐘 餡料都是熟的 只要表皮開始變得透明就可以了 我們的生飯版燒賣這就完成了 這種做法的燒賣皮薄到透油 料多到滿出來 當然這次的臘腸也是買的有點太好了 油大滿嘴豬油香 做了4個還是少 都沒吃過癮 就結束了 好了 這次的米飯12吃正式完結 當然如果算上蓋飯和拌飯 這些都還只是冰山一角而已 如果大家想看 我們還可以繼續做蓋飯特輯 炒飯特輯 最後和大家求助一下 我好像有點想不出該折騰啥食材了 也許雞蛋 或者土豆 還是其他的什麼亂七八糟 都可以在評論區告訴我 說不定下次我們就排上日程 最後感謝大家的支持 我們有緣 明年再見啊