炸花生米，第一步千萬別做錯，三個要點，香酥脆。Crispy Fried Peanuts

大家好，我是玉玲瓏 今天我們來做酥脆油炸花生米 首先，把生花生米在涼水裏浸泡一至兩分鐘 去除它裏邊的雜質，然後撈出瀝乾水分備用 清洗過的花生米表皮會出現皺褶 我們在炒菜鍋裏放入涼油 然後把瀝乾水分的生花生米倒入這個涼油裏 我們要小火，不停地翻 在炸這個花生米的過程當中呢 大概有三個變化 這是第一個變化 會出現噼噼啪啪的聲音 這是因爲油和這個花生米表皮的水分呢 它形成了一個小佛點 隨着油溫的升高 把這個花生米表皮的水分蒸發幹掉了之後呢 這個小聲就會逐漸變小 我們用鍋鏟 不停地翻炒 是爲了使每一個花生都受熱均勻 隨着油溫的升高呢 出現了第二次的 這種噼噼啪啪的聲音 這是油溫呢高了之後 它要把花生米 本身內部所帶的水分 給蒸發掉 然後出現了 輕微的炸鍋 花生在受熱之後膨脹 就變得酥脆了 炸花生米呢，就是最好 首先先用涼水清洗一下 然後呢，涼油下鍋 小火去炸 掌握了這三點技巧呢 一定炸出來的花生米是香酥脆的 這時候你就聽 不到其他聲音 就是鍋鏟在翻炒花生米 偶爾的會出現一個炸鍋 然後這個花生米的表皮呢 有的會爆掉 五六分鐘之後呢 隨着這個顏色的不斷變黃 我們就可以把它控油出鍋了 稍微晾 一下 然後均勻的給它撒上鹽 喜歡甜味兒的可以撒上糖 給它拌勻晾涼 涼的速度越快呢 這個花生就越酥脆 一道人人喜歡的下酒小菜就做好了 喜歡的朋友點贊訂閱加關注 謝謝收看，我們下期再見