【美食教程】湘菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|左宗棠雞|辣子雞|香酥雞|油炸臭豆腐|船柺子肉 P24 - 芙蓉鯉魚

这才是中国菜
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2 次觀看·2026年5月18日
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芙蓉鯉魚
鯉魚是一種在我國分佈比較廣的魚類之一
此菜味道鮮美
芙蓉鯉魚的原料有
鯉魚一條
熟瘦火腿末15克
雞蛋5個
調料有
味精2克
精鹽5克
料酒50克
胡椒粉0.5克
還有雞油15克
紅椒片
薑絲15克
蔥花25克
製作的時候
將魚切去頭和尾
魚尾去鰭片開
魚頭去牙
蒸鍋上火燒開
將魚入籠蒸熟
魚肉去皮
將魚肉拆下
雞蛋清打成蛋泡糊
將魚肉拌入
加入少量的雞湯
料酒
味精
精鹽
與蛋泡糊和勻
將一半倒入魚盤中
上蒸鍋中蒸3分鐘
再倒入另一半
蒸熟
隨後撒上蔥花
紅椒
火腿末
薑絲
淋上雞油即可
芙蓉鯉魚的製作關鍵是
鯉魚不能蒸了太久
不然肉和骨頭不易分離
鮮味也大打折扣
它的特點是
味道鹹鮮
質地鮮嫩
謝謝觀看
