泰國美食 【小鳥餃子】泰式皇家點心，造型栩栩如生，味道鹹鮮可口

Sawasdee ka,大家好,我是Sherry 泰國有各種各樣的小吃 融入了當地和文化的特產 很多小吃看得又好看又好吃 今天我就給大家做一個 泰式皇家點心 小鳥餃子 泰語叫Phanom Kik Nop 做好裝盤的時候 就像小鳥飛在空中一樣 大家準備好了 我們就一起開始做吧 首先我們來準備小鳥餃子的肉餡 花生炒香或者直接用空氣炸鍋烤 不要烤糊哦 把花生的這個皮去掉以後 把它衝碎備用 接下來準備這些原材料 誒,是不是很眼熟啊 對了,我們要先做三個 把黑胡椒衝碎 香菜連着根也一起衝碎 最後把大蒜也一起衝碎 我們的三個就做好了 喜歡吃辣的可以多放一點點黑胡椒哦 接下來的配料有 甜蘿蔔幹把它切碎 甜蘿蔔幹它就會有甜甜鹹鹹的味道 白洋蔥切碎備用 我們要用白洋蔥是因爲沒有那麼辣 而且更甜 小鳥餃子要有甜味 所以我們用紅糖放一點點水放在微波爐30秒 做成糖漿 配料好了就可以開始炒餡了 先把三個炒香 香了嗎?香了 再放入洋蔥 炒熟以後再放入甜蘿蔔幹 炒熟了以後再放肉末 不能心急用太大的火炒 不然的話它就變成碳餡了 熟了以後用魚露淋在鍋邊去腥味 調鹹味 再放入糖漿調甜味 魚露不要放太多 因爲蘿蔔乾已經有一點點鹹味了 來來來一起嘗一下味道 一定要有甜甜鹹鹹的味道纔好吃哦 最後把蔥碎的花生放進去 一起炒香 我們的這道菜就還沒有完成還早呢 這個只是炒餡 我們的餡要把它放涼 它自然就會變黏 好捏 第二步驟 要做餃子皮 先把粘米粉跟根粉 糯米粉混合在一起 再慢慢地加水混合均勻 一定要慢慢加水慢慢捏 再慢慢加水 慢慢捏 這種做出來的餃子皮纔會光滑 最後再倒一點點油 把它攪拌均勻 再開小火慢慢地炒 千萬不要用大火哦 不然的話又變糊了 慢慢炒到它凝固成這個樣子 千萬不要用手去碰哦 太燙了 我們要先放冷纔可以拿來做餃子 我們的餡已經放涼了 有一點點黏 我們把它拿一點點搓成圓形備用 嘿嘿 這個要捏幾個就全部吧 因爲這個吃了會停不下來的 接下來要做餃子皮 在盤子裏面放一點點油 用油塗在底下防粘 我要用專門從泰國帶過來的鑷子 沒有怎麼辦呢 就用平的鑷子就可以了 鑷子要放一點點油也是防粘 餃子皮拿一小坨 把它揉均勻 再把它搓成圓形 再把它壓扁 我們拿一塊已經捏好的餡放在中間 然後把它包起來 誒誒誒誒 包不住誒 怎麼辦怎麼辦 誒醒起來了 應該用像捏肉丸的方法來做 這樣捏出來的大小剛剛合適 而且我們的餃子皮也很光滑 重新把它壓扁 不能太厚哦 要薄一點口感纔好吃 嗯這個大小應該合適了 把餡放在中間 慢慢慢慢的把它捏成水滴的形狀 下面的圓形是鳥的肚子 然後上面尖尖的是鳥的頭 說不清楚是什麼樣的 來看圖案就是這個樣子咯 接着用鑷子把它捏成它的小翅膀 要幾個就要捏一圈 一定要再捏一捏哦 也可以捏成旋轉的樣子 做點心真的是要再練練 一下子一盤鳥就做好了 拿去蒸 不過額這個像鳥了嗎 還有最後一個步驟呢 我們用黑芝麻和紅辣椒做鳥的小眼睛 還有三角形的紅嘴 每一個步驟都要特別有耐心 需要小心翼翼的組裝 小鳥角子栩栩如生 體現了泰國手工的細緻 最後我的一窩鳥也做好了 可以吃了嗎?還不可以 還有最後一個環節就是蒸 在蒸籠下面鋪上芭蕉葉 可以擦一點點油防粘 再把小鳥角子放進去蒸 五分鐘以後就可以打開吃啦 小鳥們趕快飛到我的肚子裏面來 吃的時候墊上生菜葉 再搭配上小米辣還有蒜油 來大家一起跟我吃 小鳥角子外皮軟糯 內餡鹹香爽口 這不僅是一道美味的泰國點心 更是一件精美的藝術品 每一口都承載着艱辛與溫馨 讓品嚐的人感受到傳統手工藝的獨特魅力 大家有時間可以試一試哦 感謝大家的觀看 謝謝