順德美食 藏在順德山野里的園林私房菜，都是自家養的食材，雞魚蝦都做得相當好吃

今天的順德祕食又收穫了幾道之前沒吃過的特色菜 不過這次呢不在大梁也沒有去榮桂 當地朋友帶路我們驅車來到了姓譚 是這家馬燈園林四處走到店門口一群白鴿在你面前飛了起來 滿園綠意而且非常曠野一進來人就特別舒服 這家四廚呢他有自己的魚塘吃的魚都是自己養的 而且不止養了魚還有雞和鵝 就連蔬菜都是自己在山上種的 來順德吃了這麼久這樣的店其實並不多 房間也挺大氣而且窗外就是漂亮的景色 到了晚上飯點大堂也熱鬧了起來 今晚第一道呢我們還是先喝一種涼湯 這是一種甜油幹清藍老薑燉斬肉 其中兩道湯才甜油乾和清藍給這個湯水帶來一股很舒服的回甘老薑的微微辣和豬斬肉的鮮也融進來了 喝起來溫潤舒服清藍的那股酸香又很開胃 接着我們吃一個五指毛桃隔水蒸走地雞 這道雞一上桌我就被他的賣相吸引了他這個雞皮飽滿的厚度還有油脂金黃色澤可以明顯看出 這是一隻養了天書比較久的靚雞雞皮的口感爽彈糯雞肉咬下去則非常的緊實 咀嚼中雞味的鮮美和雞油那股飽滿的香醇膠溶讓人邊吃邊感嘆是一隻不可多得的靚雞同時它的調味呢是帶一些偏稠的湯汁的五指毛桃的那股香氣呢 很好的附着在了每一塊雞肉上很是入味就連雞胸都非常的緊實好吃在順德其實很少碰到雞做的這麼驚豔的 接着這道菜賣相色澤都很亮眼菜名也很好聽叫雙濃出海 都是去了骨的這個呢是一個酥炸的做法外面那層金黃的非常香酥咬下去軟彈香糯魚皮那裏的尤其的爽 點一下搭配的甜辣醬解膩又開胃非常好吃旁邊這個呢是一個堅決的做法口感上明顯比剛剛酥炸的來的要更加緊彈 爽善本身的那股爽彈感非常強烈嚼在嘴裏都有生那種而且中間仍然汁水飽滿兩種吃法的各有特色我個人更喜歡這個酥炸的多一點 它那股外酥裏嫩又爽糯的感覺真的很難讓我停下來接着呢是一道蔥油焗大龜蝦這種大蝦順德很多店都是一個美極的做法吃多了有時候是會有些審美疲勞的 這個大龜蝦的本身選的很漂亮相當的大致飽滿肉咬下去口感非常的彈牙蔥油的香味也很濃郁從蝦的殼到肉都滲進去了 把大龜蝦的鮮甜也更加帶了出來我很喜歡他調的這個蔥油的味道非常香但是不膩讓這個蝦殼都縮的特別有味道 接着這道菜一上桌還是看不出來是什麼也是有兩種不一樣的炸菜這個大塊的一咬下去就讓我心頭一震 外層特別的香酥鬆化裏面一開始以爲是鯪魚滑仔細感受一下原來它是有兩層的一層鯪魚滑再加了一層鯪魚腩 所以這一塊東西咬下去它是有三重的口感面衣的鬆脆鯪魚腩的鮮嫩再加上鯪魚滑的爽彈和鮮美吃起來真的相當有層次 旁邊這道也挺有意思咬下去發現居然是一個炸芒果一口下去很有爆汁的感覺非常酸甜解膩順德的餐桌肯定少不了一條魚的 特別是開頭看到了他們家自己養魚的魚塘更得來一條這是一條縮骨大頭魚好魚在順德一般就是鹽油蒸 這條縮骨的肉其實很肥滿細嫩的口感下你是能感覺到它飽滿油脂帶來的那股滑潤的 而且一點鹽油就把它的鮮甜全掉出來了吃在嘴裏就是魚肉純粹的鮮非常回味 今天這六七個菜吃的還是挺驚喜的下次有機會再來信壇試試他們家其他菜