廣州腸粉測評 廣州腸粉測評第51期：今天全是之前沒吃過的搭配，非常驚喜的一家小食店！

今天這家小食店完全是出乎意料的驚喜 吃到了挺多別家沒碰到過的搭配和味道 哈嘍大家好 我是毛哥 又挺長一段時間沒更新腸粉測評專題了 今天我們驅車來到番禺 來吃一家我收藏了很久的小食店 下午一點多到店裏還有很多人在吃 來之前我就被他家好幾道特色給吸引了 其中一道就是鹹蛋黃叉燒腸粉 腸粉測評專題裏各種各樣的腸粉我們也吃了不少了 鹹蛋黃叉燒腸粉確實還是第一次 賣相還挺誘人的 先來看一下腸粉本身 可以看到它拉的是非常薄透的 但也不是那種玻璃透明感 它是有着純米漿的那種白色的 沒有太強的韌緊 筷子可以輕鬆夾斷 這兩者說明它米漿沒有加太多的澄面 吃起來爽滑微糯 細嚼有米漿的細膩和微甜 醬汁可以說是一個亮點 豉油的底味甜醇濃厚 然後他還加了一些鹹蛋黃碎進來 這些鹹蛋黃碎很均勻的分佈開 讓腸粉吃起來就多了不少鹹香濃郁感 餡料方面那自然是它一大特色 它的鹹蛋黃叉燒給的大塊厚切 稍微偏瘦一點 口感還比較酥嫩 鹹蛋黃用的品質可以 鹹香度綿密感都不錯 用腸粉卷着吃 米香味叉燒肉漿 還有鹹蛋黃的鹹香 三者交織在一起還是挺爽的 當然這個腸粉本身的質地 我覺得是很OK的 不是那種爲了吸引眼球 做成很多褶皺 或者是玻璃般薄透的腸粉 儘管它有很多新穎的口味 但是基本面我覺得還是沒問題的 因爲剛剛的鹹蛋黃叉燒吃的不錯 我又專門叫了一碟 它這個賣相真的是沒話說 非常厚切 而且味道我覺得會比剛剛 放在腸粉裏更好吃一些 因爲卷在腸粉裏 它是一起蒸過的 口感相對偏瘦一些 這個直接吃口感更香嫩 香味也更加的濃郁 滿滿蘸下這個叉燒汁 非常的香醇濃厚 越嚼越香 特別的回味 比我在大部分餐廳 吃到過的鹹蛋黃叉燒都要好吃 接着這幾道特色 我確實只在他們家才吃到過 這一道它叫姜蔥牛肉粉包粉 分量非常的紮實飽滿 用筷子輕輕挑開 裏面露出了色澤濃郁的米粉 而且米粉的調味 是可以自己選的 有好幾種醬汁 我選的是原味豉油的 吃起來爽滑帶點韌勁的口感 豉油的味道鹹甜適中 剛剛好的入味 比較有意思的是 它本來是用腸粉包住的 這樣你就可以連着米粉 腸粉一塊吃 你別說話 口感還挺有層次的 因爲它的醬汁淋得比較均勻 所以口感是比較油潤的 完全不會因爲兩種碳水加在一起 就覺得幹口 另外還可以把姜蔥撈一些進來 加上牛肉餡一起 吃起來還挺香的 因爲這個確實蠻新穎的 沒吃過 我們又再點了一個 這個是瑞士鹹蛋黃牛肉粉包粉 一撕開這金黃的鹹蛋黃碎 躍然眼前 這個粉包粉 它用的醬汁是鹹蛋黃汁 而且放了很多鹹蛋黃碎 把米粉完全都裹滿了 吃起來相當的濃郁甜醇 因爲粉夠多 加上下面還有腸粉底 所以裹得會很均勻 吃起來也不會覺得膩 特別是咬到鹹蛋黃碎的那一下 那股細沙綿密的鹹香感很舒服 他們家的粉包粉 還有其他的口味 下次再來試一下 真的是挺驚喜的 然後他們家瑞士流星叉燒飯 也是一個招牌 賣相也相當的誘人 厚切大塊的叉燒 兩顆多多的流星蛋 吃的時候可以先把蛋黃捅破 讓金黃的蛋液 跟米飯攪在一起 先來上一口 真的非常香 這個黑叉燒 它用的是肥瘦比較均衡的 每一塊都帶點剛好的油脂 瘦肉部分很香嫩 油脂部分入口即化 整體是一個很軟嫩松化的口感 調味帶點黑叉燒特有的焦糖香氣 很好吃 連着裹滿蛋液和叉燒汁的米飯 一起嗖入口中 真的很滿足 這家驚喜小店 其實還有挺多特色的 今天真的是吃不下了 不過我已經想好了 下次要來點哪些了 想吃的小夥伴 有興趣可以來試一下