中國八大菜系做法視頻教程800道 廚師必備視頻之271-360 P57 - 0327.優酷網-《膳道·吃遍天下》椰子燉烏雞

大家好 歡迎收看上道吃遍天下 下面就來做一道椰子燉烏雞 我們先去看一下他做材料有哪些 椰子燉烏雞的原材料有 椰子一個 烏雞兩百克 瘦肉五十克 薑五克 桔子五克 調味料有 鹽五克 我們先來處理一下這烏雞 這烏雞我們在挑選的時候呢 根據買這個椰子的大小來決定 因為他的空間有限 我們等一下要把這個烏雞和這個瘦肉 所有的材料放到這個椰子裡面來燉 圓中來燉 現在呢 我們把這個烏雞把它砍好 我們把它切成小片 我們把這個烏雞砍好之後呢 我們再來切一下這個瘦肉 這個瘦肉呢 我們就適用來調味的 我把它切成小塊 把它切成小方塊 有一點瘦肉在這個湯裡面呢 會使這個湯更加的甜 我們把它切成六塊的小瘦肉 接著我們再來切一下薑 薑我們把它切片 切成四塊的薑片 然後把它放到這個烏雞的上面 這個椰子是我們事先已經剁好的 我們取一把鋒利的小刀 在這個椰子的頂部這裡開一個蓋 我們切的時候要小心一點 慢慢的轉動這個刀 輕輕的像我這樣 切一個小碗這麼大的一個孔 接著我們把這個椰子汁把它取出來 取出來之後呢 可以看到我們椰子裡面非常的乾淨 那麼現在呢 我們把它放到一旁 我們所有材料處理完成之後呢 我們把它放到事先的沸水中 煮沸的沸水中焯一下 去掉它的屑污 然後我們再把這些食材放入這個椰子裡面 我們先把這個烏雞倒入這個沸水中焯一下 然後再把這個瘦肉也一起倒入 這個薑片我們也是一起放入焯一下水 這樣這個薑沒有這麼辣 而且去掉屑污之後呢 燉出來的湯會更加的清澈 我們用大火焯大概兩分鐘左右 把它屑污充分的去掉 我們稍微焯兩分鐘之後呢 我們關火 把它取出 取出之後呢 我們用一些涼水 把它洗乾淨 把它屑污去掉 像我這樣把所有的食材都撈起之後呢 我們這樣筷子 稍微的洗一下 洗一下之後呢 我們再把這個烏雞 一塊一塊的放入這個椰子之中 可以看到我們這個烏雞 已經把這個椰子給塞滿了 所以我們說剛才說的就是說 這個要根據這個椰子的大小而選擇這個烏雞 烏雞不能買太多 太多的話呢 這個椰子就會放不下去 像我們這樣 現在已經把所有的這個料頭放進去了 接著我們再把這個枸杞子 倒入清水中清洗一遍 我們稍微清洗一遍之後呢 放到這個椰子裡面 放完枸杞之後呢 我們再取一個湯勺 把這個取出的這個椰子汁 把它倒回這個椰子裡面 之後呢 我們再蓋上這個椰子蓋 然後放到我們事先準備好的蒸鍋中 用大火蒸兩個小時 我們用大火燉了兩個小時之後呢 我們來關火 然後打開來看一下 我們揭開鍋蓋之後可以聞到非常的香 這個時候呢 我們用這個夾盤器小心的把它取出來 取出來之後呢 我們再來給它調一個味 我們加入 五克的鹽 在家裡如果我們呢 覺得它不夠鮮的話呢 我們可以加入適當的雞汁 給它增加一個香味 我們加入鹽之後呢 再用這個筷子稍微的攪拌一下 可以看到我們這個湯色非常的清 我們在吃的時候呢 可以用一個勺子輕輕的把上面這層油去掉 這樣吃起來會更加的健康 清補滋潤的椰子燉烏雞就製作完成了 喜歡上道 吃遍天下的朋友可以登入我們的官方網站 www.kcandao.com 或者關注我們的上道 新浪微博