林大廚的日常 第一集：成都深夜出動，林大廚爆改22歲藏族小夥的“火雞麵攤”

休息一下 你的車 停了要留下 就炒飯給你看看 行的話才能學 炒我 現在是晚上的12點 高管改造計劃啓動 這條街呢 是我們戰族同胞的一個聚集地 收到一個粉絲朋友們的訴求啊 他說小林哥 我是一個戰族人 開了一個大排檔 今天呢 我到這裏 看看有什麼可以幫助到他 聽說好像他還長得挺帥的 誒 應該是他吧 你好 你是甲甲嗎 哈嘍 哈嘍 非常有朝氣 今年幾歲啊 22 來成都多久了 三年多 你是做涼拌麪的嗎 這個是牧女的火雞面 我看看你的火雞面好不好 可以可以 我先弄一個吧 一個晚上能賣多少碗呢 一般都是賣個40碗 30碗這樣子 天氣不好 下雨了的話我就不開 還行嗎 對 那還行就算了 自己滷的是吧 我可以嘗嗎 可以嘗 其實在戰族那邊 吃了牛肉就是白滷啊 因爲它本身肉質好 是 說實話 這個火雞面我以前聽過 正兒八經吃呢 還是比較少的 老師能吃辣一點嗎 可以 沒有 這個真的很辣 是嗎 我少放一點 拿手放掉 我吃不了太辣 這個面現在很火嗎 這廣街每一家都賣這個火雞面 同類性的這個東西太多了 對對對 太多了 這個就是火雞面 老師再給你加點自己煲的 牛肉煲子 夠了夠了夠了 真的夠了 沒事 老師沒事 小心 有點那個燙 裏面有點碎 灌湯來 包子一定要稱的 哇 這個肉質真的大 材料是真的好 我覺得這個面加上這個火腿腸 有這個犛牛肉在裏面 料還是很足的 面還是挺足的 但是本身確實不能吃辣 我覺得這已經是很辣了 所以年輕人也很喜歡 我也很喜歡 你這犛牛肉賣一斤多少錢 老家這邊賣的話 25斤6斤那樣的 如果成都這邊賣的話 是30 35那樣 差不多兩三塊錢 我估計都不止 因爲它煮熟了以後 你看 一個人弄這麼大瓶 差不多 這50%到60%的成本 40%到50%的毛利 扣掉電 能耗這些的 就你一個人在成都嗎 對 我爸爸媽媽都在家裏 那兄弟姐妹幾個 兄弟姐妹我們三個 我是最大 我妹妹在上學 弟弟也在上學 你需要我爲你做什麼 想換一個酷味吧 風格不一樣的一個面 不想做這個火雞面了 對對對 因爲這個到處都是一模一樣的 這邊大部分的客人是藏族嗎 80%都是藏族的 成都的朋友也有 一定要符合你們的藏族 一個想到可能會是牛肉麪 要炒麪還是要談面 都想試一下 對 一個人能瞞得過來嗎 我還有一個夥伴 那我覺得你就可以 犛牛肉你們是很好的吧 對對對 我覺得就地取材 熬個牛骨湯 做一個牛肉麪 或者再做個炒麪 我覺得你這個銀額就起來了 如果你這邊拓開 也是可以拓的是嗎 可以拓開 本來我這邊還有牛肉炒飯 沒來得及 然後我就今天咱們做了 其實你只要再加一個火就夠了 一個炒的一個煲個湯 然後你這裏有一個煮麪的 就可以了 我建議你做燜炒的 我做燜炒是很厲害的 然後搞點雞蛋 好 學習一下你的廚藝是怎麼樣的 就炒飯給你看看 我行不行 行的話纔跟我學 你要炒飯還是炒麪 炒飯吧 好 來 那我就這裏弄一下 烤我 我就利用這裏的東西 給它做個牛肉炒飯 加這麼多牛肉能不好吃嗎 家家 你這鍋有鍋屎 鍋屎要把它燒掉 我認識大廚 我一點都不懂這些東西 因爲它旁邊有粘東西 有油的話它就要着火 我教你開鍋 好 開好了 炒菜就是香 我如果炒這個菜 我一定要給你燒乾淨 不然我等下炒完以後 鍋裏面有黑點點 就不好吃了 家家這鍋聽我的話了 看我給你開完鍋了 我技術沒問題吧 沒問題 沒問題我可以走了吧 好嘞 飯也不用炒了 來 開始炒飯 熱鍋 先把牛肉爆一下 以後炒得多的時候 可以把這個牛肉提前炒好 你就快了 炒到它粒粒分明 看見沒有 粒粒分明 不能有團團 你要對得起每一個 給你等待的客人 可以 看着就很好吃 好好感受一下 嚐嚐湯味 我這味道夠嗎 真的沒吃過這樣的炒飯 那我下次給你搞點好東西 那更不得了 犛牛有去炒它 非常香 牛油買兩斤回來 牛奶可能會便宜一點 再問一下他們牛雜貴不貴 炒麪就可以給他賣一個牛雜湯 可以可以 那你備完以後再跟我們講 好不好 好 那我們過兩天再見 OK 拜拜