梅乾菜扣肉記得這麼做，滿嘴留香回味無窮

如何將梅乾菜扣肉做到滿嘴無香 回味無窮 記住這些用料根不皺 好吃到根本停不下來 新鮮五花肉去掉太肥的上五花 去掉容易分層的下五花 留取三肥三瘦的中間部分 豬皮朝上下鍋 加蔥姜料酒去腥 打去血沫加八角花椒增香 一勺子麥芽糖讓豬皮顏色炸出來更加漂亮 五花肉熟透過後出鍋 豬皮均勻地紮上小孔 炸的時候纔不會鼓包脫皮 老抽抹勻上色油鍋當中撒上食鹽 五花肉下鍋炸纔不會粘鍋 炸到豬皮金黃起泡 放回煮豬肉的湯汁當中泡30分鐘 讓扣面非常吸汁而且更加漂亮 將五花肉切片 接着來調配一款鹹鮮香味俱全的料汁 拌勻放到肉塊當中 讓每一塊扣肉掛滿料汁 梅乾菜清水浸泡半小時回軟 再反覆淘洗掉泥沙 加菜籽油翻炒到金黃濃香 蒸扣肉碗底撒上一層冰糖粉 能讓扣肉皮更軟糯 油亮 鮮香 蒸扣肉記住三蒸三停的口訣 大火蒸半小時關火燜半小時 中火蒸半小時關火燜半小時 小火蒸一小時關火燜一小時 讓扣肉充分入香入味 這樣做的梅乾菜扣肉色香味俱全 入口一抿即化 嘗一塊滿嘴流香回味無窮