漁港碼頭“第一快刀”，500斤的金槍魚像玩具，切起來像是切奶油

這位大叔非常厲害,被稱爲碼頭第一塊刀,一把砍魚刀如切奶油般順滑。 孫大叔是碼頭很出名的人物,時間了都會點頭打個招呼。 就因爲他的經驗實在豐富,分割金槍魚三四十年,從事來稅就混跡在碼頭。 就連同行都十分敬佩,而且他也不胡亂要價,跟普通的老師傅價格相同。 預約已經排到半個月之後,如今已經到了反撲歸真的地步。 不會一味只追求快,更側重於幫客戶切好。 一條金槍魚從捕撈到上岸,切割這一步最能考驗功夫。 切得好一條能賣兩萬塊,切不好的可能只有一萬五。 這也是大叔存在的意義。 比如切魚皮都是貼着肉籤,既不會弄壞肉質,也能完美地把魚皮切乾淨。 他的切魚刀也非常有名,切魚前先打磨十分鐘。 鋒利的刀刃像是切奶油一般,比機器切出的都要順滑。 別看大叔的動作不算太快,但一刀是一刀,四百多斤的魚只用三刀就能切成兩半。 這可不光靠工具和力氣,技巧纔是其中最重要的。 貼着魚骨和紋路一刀下去,既不會浪費看上去也高大上。 整塊的魚肉簡單幾刀就能搞定,整個分割過程最多半小時。 一條四五百斤金槍魚就變成魚肉塊,切成這種就算完成,一塊大概三四十斤的樣子。 並且按照種類分好,這一塊都是帶有紋路的。 金槍魚背部還有相對瘦的翅身,這些頂級魚肉都可以生吃。 這裏的肉上帶着骨頭,大叔換一把刀照樣一刀切,連魚骨都一刀斬斷。 大叔的刀具一共有六把,應對不同的肉質用不同的刀。 平時都泡在冰水裏,這塊肉比剛纔要瘦上不少,沒有那種細小的紋路。 同樣是切成大大的小塊,全部分割完成後,店家就會把錢轉給大叔。 切一條的價格是一千五百塊,有時還會送些魚肉。 店裏的師傅切肉比較細緻,與大叔的大開大合不同,更多的側重於打花刀等工作。 再搭配一些粉絲和小青菜,這麼一盤刺身的價格在五百左右。 你們覺得這價格貴嗎?