超級食物之-果蔬類，牛油果、藍莓、西蘭花、番茄、胡蘿蔔的複合營養價值

hello 大家好 歡迎收聽我們的播客 然後今天咱們要聊的是超級食物 這個大家肯定都經常聽說 什麼是超級食物 到底要具備哪些營養 才能叫做超級食物 對常見的超級食物都有哪些 超級食物是不是吃的越多越好 我們今天就來好好聊一聊 這些問題真的很實用 那我們現在就開始吧 咱們先來說第一part 就是超級食物的祕密 咱們先問問就是這個東西 超級食物這個東西 到底是一個營銷噱頭 還是說真的有這麼一個 國際公認的標準 其實超級食物這個詞 最早是在上世紀80年代 美國的一些醫生提出來的 然後它其實一開始就是一個 類似於食療 健康食品這樣的一個概念 但是在國際營養學界 其實並沒有一個 大家都認同的一個定義 包括像英國的一些權威機構 或者說一些主流的詞典 他們都會把超級食物 描述成一種營養豐富的 對健康有益的這樣的食物 但是它並沒有一個 很明確的一個量化的標準 其實它更多的是一個 食品營銷領域裏面的一個熱詞 對 所以就是說它並不是一個 有一個很嚴格的 科學界定的一個東西 你說如果是這樣的話 是不是 就是說能被稱爲超級食物的東西 它得在營養上有一些過人之處 對 沒錯 就是說大家普遍認爲 超級食物它必須是在 同等熱量的情況下 它的維生素 礦物質 膳食纖維 優質蛋白 或者說優質脂肪 這些東西的含量 要遠超於一般的食物 它是一個營養密度的一個王者 聽起來門檻真的不低 對 沒錯 而且它不光是紅量和微量營養素 都得拔尖 然後它還得是天然的 少加工的 還要有一些 比如像多分類的物質 類黃酮 這些生物活性成分 對 它纔可以有資格去 競爭超級食物的稱號 我們其實平常在市面上 會看到各種各樣的 超級食物的產品 你說有沒有什麼簡單的方法 可以幫我們去判斷 這些東西到底是不是貨真價實呢 挑選的時候 我覺得還是要看 它是不是一個完整的 天然的形態 然後配料表要簡單 要儘量的少加工 沒有什麼額外的糖 鹽 或者其他的一些添加劑 再就是要注意它的一些營養標籤 營養成分表裏面的一些 蛋白質 纖維 維生素 礦物質 這些含量比較高的 同時它又標明瞭一些 生物活性物質的這種 才更有可能是真的超級食物 咱們就來進入第二部分 咱們來具體的看一看 這些超級食物 到底都有什麼 然後有什麼特點 好吧 先從五顏六色的蔬菜開始 給大家介紹一下 都有哪些代表 它們都有什麼特別的營養 對我們有什麼好處 說到五顏六色的蔬菜 肯定就是 首當其衝就是各種綠葉菜 菠菜 羽衣甘藍 然後油菜 油麥菜 對 這是我們很常見的 還有十字花科的蔬菜 也不能落下 西蘭花 捲心菜 還有蘿蔔 對 它們都是維生素 和礦物質的寶庫 就比如說菠菜 它的液酸和鐵的含量 就特別的豐富 對 羽衣甘藍 它的維生素K 和維生素C都很高 西蘭花 它除了維生素C之外 它還有蘿蔔硫素 是一個抗氧化的明星 聽着這些蔬菜 真的是各有各的 獨門絕技 對 沒錯 而且這些蔬菜 它不光是 讓你的餐盤變得好看 它裏面的這些胡蘿蔔素 葉黃素 多酚 還有膳食纖維 都是非常有助於我們的視力的 有助於我們的免疫力的 有助於我們的腸道健康的 然後十字花科的蔬菜裏面的 芥子油幹 還有一些研究發現 它有潛在的防癌的作用 OK 對 所以說每天都吃一點 不同顏色的蔬菜 真的是健康吃出來 好 然後咱們再來說說 漿果類的 這個也是大家非常喜歡的 這個東西到底好在哪 像藍莓 樹莓 草莓 還有巴西莓 對 它們都是富含花青素的 這個就是抗氧化的一個高手 然後藍莓 它的ORAC值 是在水果裏面 是排名非常靠前的 經常吃的話 可以幫助我們保護視力 提升記憶力 原來小小一顆漿果 有這麼多的能量 對 而且這個漿果 它不光是花青素 還有很多的維生素C 然後膳食纖維也很高 經常吃的話 對於我們的心血管的健康 還有免疫力的提升 都是非常有幫助的 OK 對 就直接吃 或者是說加到酸奶裏面 或者說做成果汁 都是很好的選擇 但是要注意 不要選擇那種 加了很多糖的 這種蜜餞類的 或者是說這種烘焙的製品 你覺得在挑選和搭配 這些超級食物的時候 有哪些比較實用的建議 是大家一定要知道的 其實我覺得最重要的就是 不要去迷信某一種食物 然後要注重的是多樣化 就是你要經常換着吃 你可以把這些超級食物 根據它們的特性 比如有的是適合生吃的 有的是需要蒸煮的 有的是可以做沙拉的 你把它們都利用起來 這樣的話 既可以吃到各種營養 又可以讓你的餐桌 變得很有趣 再就是一定要注意 你買的這些東西 一定要新鮮 要少加工 不要去被一些包裝 什麼超級食物 新寵什麼之類的 迷惑了你的雙眼 你還是要去看它的配料表 看它的營養標籤 咱們來進入到第三塊 咱們來聊一聊 超級食物 到底是不是吃的越多越好 首先第一問 超級食物適合所有人嗎 其實超級食物 它確實是營養密度很高 然後對健康 有很多好處的 這樣的食物 但是它並不是一個靈丹妙藥 並不是說每個人 都適合大量的吃 比如說像一些 腸胃比較虛弱的人 或者說有一些特殊疾病的人 它可能就不能吃太多 反而會有一些反作用 原來不是說我吃的越多就越好 甚至還會有健康風險 對沒錯 比如說像一些 腎功能不全的 或者說對什麼食物過敏的 或者說正在吃藥的這種朋友 你可能在選擇超級食物的時候 就更要慎重 最好是能諮詢一下 醫生或者營養師的建議 像一些普通的健康的人 其實你也沒有必要說 天天吃或者說吃很多 還是要結合自己的 飲食均衡來搭配 很多人把超級食物 當成了一個萬能鑰匙 覺得我吃了它就可以 怎麼怎麼樣 你覺得在日常的攝入當中 大家最容易踩的坑是什麼 其實最大的誤區就是 把它當成一個可以替代藥物 或者說替代你正常飲食的一個東西 其實它只是一個錦上添花的東西 不能說我只靠吃這個東西 就希望能夠治療我的慢性病 或者是說我靠這個東西 就可以彌補我所有的不健康的習慣 還有的人就是說 只盯着幾種熱門的吃 這個是不是也不太好 對完全沒錯 你長期的只吃一種 或者說你盲目的去追求說 我要吃很貴的東西 你不光會吃膩 而且你還會錯失很多 其他食物裏面的營養 其實像比如說菠菜 燕麥 藍莓 這些其實都很平價又很常見的 然後你再一個就是要多樣化 對要新鮮要少加工 這樣纔是真正的一個科學的吃法 就是說如果是想要 讓超級食物真正的爲我所用 日常在選購和食用的時候 有哪些細節是必須要留心的 首先第一個就是選的時候 一定要看它的配料表 和它的營養標籤 你要儘量的去選一些糖 鹽 還有各種添加劑都少的 尤其是你買一些比如說什麼粉劑 或者是說這種包裝的食品 你更要仔細的去辨認 然後再一個就是不同的超級食物 它其實也有自己獨特的一些 食用的方法和用量 比如說像奇亞籽 它是要泡發的吃的 藜麥你要煮之前要好好的沖洗 比如說像牛油果 你一天可能就是吃半個就差不多了 堅果類的可能你就是一天控制在一小把 你要結合這些東西的特性來 是不是就是說特殊人群 在吃這些東西的時候更得小心 沒錯 像比如說有一些慢性病的 或者說特殊體質的朋友 你最好還是先諮詢一下醫生或者營養師 然後再就是說 無論是誰都不要去 把某一種超級食物當飯吃 還是要跟你的普通的食材 合理的搭配 你如果說能夠再結合一些 本地的實令的食材那就更好了 新鮮的完整的食物 永遠都是比補劑要靠譜的 你也不用去迷信一些很貴的進口的東西 其實很多東西你日常的一些食物裏面 就可以找到它的替代品 對今天咱們就是把超級食物到底是什麼 然後怎麼挑怎麼吃 都給大家聊透了 其實歸根結底就是一個多樣化 新鮮少加工 結合自己的身體狀況 去合理的選擇 纔是健康的關鍵 好了那就是這期節目 咱們就到這裏了 然後感謝大家的收聽 咱們下次再聊 拜拜