剛從深海里運載回來的鮭魚，需立即進行處理，做成極致鮮美的刺身

剛從挪威深海里 運載回來的鮭魚 有經驗的師傅 會立即將腦袋逐個割下 以方便之後的分解 確保鮭魚的鮮嫩得以保留 鮭魚又名三文魚 是日式料理中 最熱門的刺身菜品 因肉質細膩入口即化 受到資深吃貨們的瘋狂追捧 它的身價 也跟着水漲船高了起來 而鮮美肉質與極致口感的形成 其實跟鮭魚的生活習慣 息息相關 別看它長得五大三粗 愣頭呆腦的 卻不知它可是一位 涉世兇猛的彪悍 常與大型掠食者 湧躍水面爭奪食物 日常伙食跟生活基本不成問題 並且作爲深海魚的一員 鮭魚體內含有豐富的蛋白質 時刻在能滋潤味蕾的同時 還能稀釋食材附帶的營養 讓品嚐的價值提升了好幾個檔次 鮭魚的處理與保存 也有着細緻入微的講究 過多的操作跟不必要的步驟 都會直接影響鮭魚的鮮嫩 並加速營養的流失 比如鮭魚的整套加工流程 都無需清洗 不然非常影響鮭魚的口感 即便體內殘留了一根魚刺 這也將是師傅揮之不去的尷尬 純野生的鮭魚直接刺身生吃 是這份珍貴食材的常見呈現方式 雖野生鮭魚比養殖紅尊的寄生蟲要多 但深海寄生蟲無法在人體內長期生存 所以還是有一定的保障性 但也需注意不能貪戀過多食用 一釐米厚的生魚片 是入口即化的肉質 最佳的品嚐方式 滿當一大碗三文魚刺身 是有源人的日常快餐 內含魚子醬跟山葵等奢侈配料 看着就讓人垂涎欲滴 豐盈的魚油跟甘香的風味 讓品嚐的人都不願停下咀嚼的步伐 真是美味到極致