土耳其超大型麵包，體型甚至比人還要高大，口感鬆軟韌彈有嚼勁

這可不是隨處可見的法國麪包 而是土耳其最大的酵母麪包 隨便拎起一根 均不遜色於成年人的身高 它也不光是 一份單單圖有外表的麪點 鬆軟回彈的面芯 足以彰顯出 它的嚼勁與魅力 這只是土耳其街頭上的一間 普普通通的麪包店 回來上班的師傅 第一件要做的事情 就是擀制面皮 在我們的認知裏 一包五十斤重的麪粉 放在普通的包子鋪裏 省吃儉用 能用上十來天 但在這個麪點間裏 一包麪粉 只夠製作五隻麪包而已 別看他們製作麪包 只管粗獷使勁堆面就行 對於師傅來說 每一個步驟 都是一項體力活 老闆招人的前提 就是要力氣大 能吃苦 在此之前 大家或許會有同樣一個疑問 土耳其麪包 爲什麼要搞得這麼大 小麪包不是更好出手 或者更便捷嗎 其實方纔他們擀麪皮 只用酵母和清水 在保證口感的同時 更多的是爲了利於保存 同樣的 麪包的體積越大 存放就更有利 像這樣的巨型麪包 師傅說 可存放一個月以上 這也是他們敢做這麼大 又不怕賣不出去的原因 發酵好的麪皮 必須馬上進行烘烤 這些數米長的木鏟 就是他們烤制面包 必用的工具 順勢翻到木鏟上 給麪皮修整姿態 隨後用棍子 劃出一道道界限 別看這只是一個 簡單的動作 但卻爲麪包的賣相 起到了至關重要的作用 隨即推進 深不見底的酵爐內 在普通的包子鋪裏 別說是烤爐 即便是整間包子鋪 都還沒這個酵爐大的 每天要製作麪包的量非常多 光是放麪包 這道聽着微不足道的工序 對於常人來說 就是聲勢浩大的工程了 除此外 這裏品種也並不單一 在一個個大傢伙 都被盡數送到烤爐後 就要着手 把專爲小學生而準備的 小麪點也一一推進去 直到將整個酵爐 都塞得滿滿當當 師傅才肯 勉強滿意地收手 出爐的小麪包 外表粗硬 內裏卻是鬆軟勁道 它既不失麪包的風味 又多了餅乾的口感 在當地人看來 這就是他們嚮往的老味道 然而這些都不是重點 新鮮出爐的超大型酵母麪包 纔是當前真正 引人注目的焦點 每個麪包的個頭 都能令人瞠目結舌 最長的 甚至可覆蓋整張操作檯 一根根爆炸式的大傢伙出爐 在不斷地刷新着 人們對面包的認知 隨便抬起一根 都不遜色於成年人的身高 別看麪包個頭大 就是徒有外表 鬆軟的面芯和回彈的反應 無不在彰顯着 做一次麪包賣一天 賣完就收攤 這裏的麪包店 更像是一家酒水館 放到架子上 一個月內售出 都是可以的 這就是爲什麼 他們重視麪包儲存的真正原因 真是硬朗 一方山水河流 就會有一方風土人情 食物會隨着當地的人文 侵染上一方滋味