田野的饋贈 薺菜山藥肉丸湯吃一口春天的鮮

早春三月各種野菜也新鮮上市 今天就做一道薺菜山藥肉丸湯 吃下一口春天的鮮 小時候常跟着姐姐去田間挖薺菜 每挖到一顆都像發現了寶藏 幾個饞嘴的孩子呢圍着竈臺骨頭 那個味道至今讓人想起 山藥拍散後多成小顆粒 我還配了些菌菇 讓湯的味道鮮上加鮮 如果是買的肉餡 最好再剁一下 讓肉丸不容易散 加一點薑末 鹽 胡椒粉 雞精 蔥姜水要少量多次加 打一個雞蛋 朝一個方向攪打上勁 再放入剁碎的山藥器材 加一點香油一起拌勻 這個下用來包餃子和餛飩也很好 油熱後把菌菇稍微炒一炒 炒香後加入雞湯或是清水 讓它煮幾分鐘 把菌菇的香味煮出來 串丸子的時候呢 先關火 等丸子一個個下進去後再轉中火煮四五分鐘 這樣所有的丸子都能一起熟 有浮沫的話撇一下 稍微來點鹽和胡椒粉 願意的話還可以燙點青菜 蛋皮什麼的 讓營養更豐富 老話說順時而時 春天呢就適合多吃一些實力的野菜 薺菜的清香 山藥的糯 肉丸的Q彈 還有菌菇的鮮 這一碗湯鮮味美 你也快來試試看 我是老闆 希望這道菜喚醒你的好胃口 下期見