南亞料理🥘 做了一桌子印度菜，沒想到會被這樣評價...

但是香菜味很濃 你這喝着像是那種 腸胃不好的人的那種 哈嘍啊大家好 前些天大號發的那視頻 評論區萬人血書說要我復刻 說實話我心中一陣恍惚 你怕了 我心想不會吧 這麼經典的美食 難道沒做過嗎 仔細一查 真做過 就在去年7月份 天啊都一年了嗎 只不過當時還原的是 另一位老哥的做法 真是不得不感嘆 印度美食的神奇 同一個東西 竟然做出了完全不同的風格 不查真想不起來 不過我也研究了一下 雖說他倆做的外形差不多 但味道很有可能完全不同 一起來試一下 聰明的朋友應該早發現了 這是一道涼拌菜 只要你備好的食材 做起來其實非常容易 非常適合帶着它走親訪友 是很好的伴手禮 這麼個伴手啊 我們就先從最簡單的馬沙拉開始 我們知道馬沙拉是香料的集合體 每道印度菜都有自己獨特的馬沙拉 這份豆粥也一樣 將屏幕上這些食材倒入研磨機中 各位可能會很好奇 誒你做馬沙拉 怎麼還用馬沙拉來做馬沙拉呢 這聽起來確實有一點奇怪 但你只要把它當作是普通材料 熔鍊成爲更高級的材料 就好理解多了 豆粥馬沙拉大功告成 馬沙拉做好放一邊 緊接着來做涼湯 涼湯的主體是牛奶 搭配的小黃球 是一種由鷹嘴豆腐油炸而成的小脆球 很久以前解說過 是很百搭的食材 泡糖漿能自成一道甜品 泡進湯裏則可以豐富口感 去鷹嘴豆粉125克 少量多次加入不超過90毫升的水 攪勻後加入食用油一湯匙 繼續攪拌5分鐘 使其完全混合 此時靜置10分鐘 期間將油鍋燒熱 靜置好的豆腐攪拌一下 滴一滴試試油溫 能夠立馬起泡漂浮 就說明溫度正合適 這時候的溫度大概是180度左右 此時保持火力 通過漏勺倒入麪糊 在油鍋表面不斷打圈 使漏下去的麪糊滴落均勻 還挺好看的 有點那種萬花筒的意思 就是怎麼感覺它們不像球 像一堆豆豪 一群大黃蝌蚪 而且有一部分粘在一起了 估計是投一批下去的那一部分 是因爲麪糊太稀了嗎 對 我覺得應該是廚具不行 那肯定得怪地心引力 在印度其實是有專門的工具 來做這一道菜的 是一種底部更平的漏勺 而且孔洞有向下凹的趨勢 這樣就能讓麪糊下落的過程中 受力更加均勻 而且能夠形成更加完美的圓球造型 我們的普通漏勺就樹葉不太專攻 不過雖說造型差了一點 口感和味道應該差不多吧 先不着急吃 把剩下的準備工作給做完 來調製這一桶綠醬 這玩意咱們就很熟悉了 我反正是閉着眼睛都會做了 直接塞入料理機攪拌細膩就完事 不過建議各位還是睜着眼睛 畢竟顏色還挺護眼的 我瞎了 是不是很簡單 但總感覺還少了點什麼 對了 致敬傳奇手藝人印度老哥 注入靈魂屬於 不要偷喝 做好放一邊 視頻中用的豆子是百萬豆 家裏正好用完了 鷹嘴豆倒是還很多 所以就用它算了 豆子已經提前泡過一晚上 加入沒過3釐米的水 加鹽 高壓鍋上汽後 燉20分鐘 現在來做我覺得最麻煩的一步 烙餅 原視頻中沒有展示製作過程 不過這種餅和這種豆粥 在印度屬於固定搭配 所以網上教程特別多 和屏幕前的你一起做哈 往320毫升溫水中加入白糖半茶匙 攪拌溶解後再來酵母兩茶匙 再次攪拌溶解 用保鮮膜封好靜置8分鐘 準備500克麪粉 加入鹽巴一茶匙 老酸奶半杯 還有一半不要浪費啊 吃掉 最實用的一次建議 最後倒入發好的酵母水 將所有食材攪拌均勻 按照教程中印度小哥的做法 要用推拿的方式將麪糰反覆拉長 我見識比較少啊 我是第一次見到這樣揉麪的 連盆都不用 看起來非常絲滑 咱們也來試一下 嗯 哎哎不是 等一下有點黏 電子撲平 然後往這邊扯 是是這樣嗎 感覺有點笨拙啊 等一下啊 我再研究一下 哦 哎 有種蒼蠅黏在蒼蠅板上掙扎的感覺 就是做菜這種事情吧 不能一味的照搬啊 得結合自身的一些條件 但這怎麼這麼黏呢 我感覺那個教程中的小哥的面也挺黏的 怎麼他就不沾手呢 哎 各位 你們要是覺得揉麪的時候手太黏 那就去洗一下手 把手上那一層最初黏上去的溼面給洗掉 再來揉麪就不黏了 就不那麼黏了 我就洗完之後 已經完全可以順順利利的操作了 有大概十分鐘左右 撒上一層薄薄的麪粉 在表面塗抹均勻 往裏向內收一收 怎麼樣 雖說過程不一樣 但是結果跟教程中的還是 好像還是差挺多的 但是無所謂啊 求同存異嘛 最後再塗一層油 包好發酵一小時 真是累壞我了 工作這麼久 我的肩頸感覺也像一團黏糊糊的麪糰 舒展不開 速速請出妙界的肩頸按摩儀至尊版 用按摩來揉開身體 用熱揪的熱敷促進醒發 不一會兒功夫 我的肩頸肌肉就變得十分暄軟 它顏值經過大升級 碳纖維表面一抹就乾淨 現在在我這買超便宜 價保又整整一年 賣貴了隨時退差價 真心推薦大家早點買回去享受 都是你們用過最像人手的按摩儀 它增加了大師揉捏模式 上邊扣着後頸肉夾揉 下邊抓着肩膀提拉協防肌 現在天氣轉涼了還可以熱揪一下 舒筋活絡又能去溼寒 這配置可比其他按摩儀專業太多了 不愧是熱銷 好評回購三榜第一的實力 按摩儀我推廣好多次了 越推才知道越有必要 像我就愛低頭刷個小視頻 肌肉都結結了 再嚴重點容易發展成爲頸椎病 真的要早點預防起來 咱們就用廟介隨時一扣 如貓做飯都不耽誤 平時還能放鬆放鬆腰腿 也不用去按摩店消費了 雙11已經開始捐您底價放心入手 運費險和質保都是老樣子 按摩類銷量top1的產品 自用送禮都不錯哦 鷹嘴豆在剛纔已經燉好了 從這裏就能看出它和百彎豆的不同 百彎豆質地比較散 攪勻之後很容易形成粘糊的豆粥 鷹嘴豆質比較緊實 再怎麼攪動無非掉層皮 味道還是不錯的 就是口感上沒有那麼濃厚 再來看一看麪糰 還好有結界 不然填滿我的烤箱應該不是問題 排出裏面的空氣 用虎口掐出一個小籠包大小的面劑子 擀平 那厚度的話其實沒太所謂 別厚到誇張薄成紙片就行 鍋燒熱後直接下餅 不用抹油 表面烙出氣泡後翻面 每一面烙個15秒再翻面 理想狀態下翻三次面 你的餅就會膨脹 爲什麼說是理想狀態下呢 因爲我這個不太理想 不能太薄 像這一塊擀厚一點就挺飽滿的 然而無論膨脹不膨脹 味道其實都蠻不錯的 發麪餅彈牙筋道 之前其實也烙過這種膨脹的氣球餅 但說實話 完全忘記當時的技巧了 我現在大腦空白的程度 就和第一次做一模一樣 推薦你去看世界美食歐飛手的視頻 他裏面都有講 咱們就先烙四張餅吧 肯定夠吃了 不過這餅還沒有做完 他們現在依舊處於食材階段 還需要加入香菜過一遍油煎 我採用的油是黃油 老哥用的可能是酥油 但沒關係都差不多 將餅的兩面都煎出焦色就可以 各位在視頻中估計看不太出來 在我肉眼以及肉手的感知中 這些煎過的餅很潤很潤 一副相當Q彈筋道的樣子 別急馬上就能吃了 OK 總算進入最終的組裝環節 其實我大概能夠猜到 豆粥是個什麼味兒 餅就更別說了 面味兒唄 現在最讓我好奇的 還得是那一泡涼湯 取幾勺炸豆放入杯中 有一顆掉了 嚐嚐啥味兒 各位聽聲音就能知道 很脆 但除了脆之外 也沒有什麼特別之處 倒是不會很油 吃起來心理負擔沒那麼重 接着是綠醬 加個兩勺吧 然後是馬沙拉 最後倒入冰牛奶一盒 如果是全脂的就更好了 印度用的全是全脂牛奶 還有香菜別忘了 來嘗一嘗 品淡 基本上就是香菜味兒的牛奶 帶一點點若隱若現的混合香料香 對正常人來說 香菜牛奶就已經夠特別了 不過牛奶加脆豆的組合 還是挺新奇的 讓口腔裏沒那麼孤獨 比單純喝牛奶忙一點 等會再看看怎麼改進 繼續把豆粥給做好 往鍋中依次加入生薑絲 洋蔥絲 番茄丁 鷹嘴豆 再來幾勺香菜薄荷醬 酸餃醬一勺 擠入檸檬一顆 適量馬沙拉 以及適量辣椒粉 適量嘛 攪拌均勻 很明顯能夠看出來 濃稠度和老哥用的白豌豆 不是一個檔次 看起來水湯湯的 視覺效果會差一點 但味道如何呢 來一個全家福 飲料 主食 配菜 小零食 齊活 印度老哥是把他們捲起來吃的 我個人偏好肉夾饃那種模式 起碼不會掉的到處都是 湯多澆一點 餅還挺吸水的 來 讓粉絲先吃肯定都不吃 我吃 嗯 很意外 我原本以爲他會和上次的白豌豆 粥差不多 結果還蠻不一樣的 大家知道我以前評價印度菜 就是各種香料味都很突出 嚐起來非常炒 今天這份鷹嘴豆粥不是 它很酸 酸得很爽口 很開胃 很清爽 完全不像看起來的這般 粗獷 你的手法也挺粗獷的 等一下 我口說無憑 怎麼吃的 就我已經給你塞好了 就是這個餅 就是那個麪粉板的那個脆球 倒是也可以這麼理解 你大口一點 然後把整個餡都咬進去 那你整個都吃下去了 你不是那麼大口嗎 你這個餡料完全跟那個 脆球的是一樣的嗎 不一樣 怎麼 不酸 聽你這意思呢 那味道還不錯 還可以 但是感覺吃一個就飽了 還是口感比那個脆球的好吃 那這飲料呢 怎麼樣 不香開胃 它的香菜味很濃 你就喝着像是那種 腸胃不好的人的那種液體的藥 啊 哦 我還以爲你想說 好 沒事 這個就是裏面泡的 單吃沒什麼味 就脆脆的 你可以嘗一下 嗯 這挺好吃的 感覺要蘸辣椒麪什麼的 挺好吃的 有點甜 看着以爲說很油 但是沒有什麼油味 這個真的好吃 熱量高嗎 當然高了 這油炸的 不早吃 這麼一說 這炸小脆球確實還可以哈 夾進餅裏也別有一番風味 真不錯 推薦大家去試一下 至於晾湯 我最後意識到了 忘了加鹽 老哥這裏加的應該是黑鹽 喝起來有股硫磺味 臭臭的 但口味頓時特別的不少 各位可以加普通白鹽試一試 大概就是鹹牛奶那一種感覺 好的 本期視頻就在這裏 感謝大家看到之後 我會去福克爾享受世界上很多 稀奇古怪好吃不好吃的美食 喜歡的話記得點個關注 點個贊 我們下期再見 拜拜拜拜