福建泉州手工柴火麥芽糖，傳承古法最高日做300斤，小朋友吃嘛嘛香。

儒家以前煮下來的 不管是老人還是小孩子 這一種絕對味道很好 就是小時候的味道 這個是小麥 這是小麥 把那些發黴的 壞的雜質 全部弄乾淨 然後再用水洗乾淨 然後給它泡一個晚上 這個就是泡了一個晚上的麥芽 平鋪在布屜上 然後把它攤開 攤好就放著給它發芽 噴一下水 然後每天給它噴個三五次 現在這種天氣差不多一個星期 麥芽就長成了 這個天氣發麥芽挺快的 根系很發達 這種做麥芽糖是最好的 現在要拔起來 然後給它清洗一下 拔這個感覺很舒服 很解壓 像這樣三匡有多少 三匡有十幾斤小麥 然後可以配差不多一百斤的糯米 麥芽差不多70斤左右 這個要給它剁碎了 裡面的澱粉酶才會跑出來 這個蒸籠用了多少年 這個用了好幾十年 這個糯米要蒸一個多小時 糯米的香味 攤開 給它冷卻到四五十度 然後再拌入麥芽 然後給它攪拌均勻 發酵糖它都完全 它那些澱粉糖已經開始 開始慢慢溶解出來了 這個很甜 是啊 再發酵個五六個鐘 乳白色的糖就稀釋出來了 現在把它過濾出來這些汁 它這個甜點就是 植物的甜 穀物的甜 對 那個麥芽跟這個糯米發酵出來 所以我們的老祖宗真的是太聰明瞭 它這個麥芽糖相比為 像小朋友平時如果不吃飯 麥芽糖經常給他吃一點 他就會很愛吃飯 七八十年代那時候 又有那個噹噹噹的騎自行車 過來說麥芽糖 家長的話都追著跑