徐文兵：四季養生堂.飲食養生 P79 - 78 寒食

寒食顧名思義就是涼了的食物 爲什麼清明節前要吃寒食 日常生活中寒食應該怎麼吃 本期節目 後浦中醫學堂徐文斌大夫就在寒食節說寒食 觀衆朋友們大家好 寒食節是我國民間的一個傳統節日 一般它是在冬至後的105天 也就是在清明節的前一兩天 現在在山西大部分地區呢 在清明節前一天過寒食節 也有少數地方呢 是在清明節前兩天過寒食節叫小寒食 寒食節的起源呢 是在遠古時期 人類對火有一種特別的敬畏 他們的生活離不開火 而火呢 又同時會給人們帶來一些災難 所以每到春天的時候呢 各家祭祀用的火都要熄滅一次 然後再重新點燃新火 稱爲改火 在改火的時候呢 要舉行隆重的祭祖活動 用古神祭把它點着了風燒 稱爲人熄 這種熄滅火和改火中間的一天呢 就成了後來禁火禁菸的節 成爲一個祭祀的節日 祭祀呢 就是用這些犧牲 也就是牛羊豬等 還有一些其他的食品作爲祭祀的供品擺在那裏 一般都是熟食 但是最後呢 都放涼了 當然所祭祀的神不可能去吃這些食物 在祭祀活動結束以後呢 人們分而食之 所以呢 這就變成了吃寒食和冷食的起源 人們經常說慎中追遠 人們在吃這些寒食不動煙火的時候呢 懷念追憶自己逝去的先人 一般說來人們在吃寒食的時候呢 心情呢 也有些悲涼 杜甫在詩中寫道 殘悲與冷志處處皆悲心 正好印證了這種心情 用火是人類文明的發展 也是促進身心健康的一大進步 爲什麼這麼說 我們又該怎樣正確對待寒食呢 人們用火以後呢 把不好消化的食物變得好消化 節省了自己很多的元氣 你想如果把一個生冷的東西放到你熱乎乎的胃裏 您就得先把它溫熱了 然後再把它磨碎 再送到小腸裏面去消化 而您把熟的東西做熟以後 把生的東西做熟以後呢 就節省了自己的這些元氣 節省下來的元氣呢 就可以充分去發展和增強人的智慧 那大概就要有人要問了 我們平時是不是不能吃涼菜 或者是不能吃一些生冷的食物 避免寒食呢 大家記住涼菜呢 又叫下酒菜 吃它的目的是爲了反佐和平衡酒的熱毒 如果您不喝酒的話 一般的人們是不吃涼菜 可是呢 我們現代人的是喝着冷飲就着涼菜吃的人呢 是比比皆是 現在我們也會吃生魚片或吃一些生食 這是因爲呢 魚肉比較鮮美比較嫩 如果你做熟了以後呢 破壞了它原有的味道 但是呢 吃這種生魚片的時候呢 我們一般都用很熱的這些佐料去配合一起吃 比如說用芥末 紫蘇或者生薑 或者是用蘿蔔絲去反佐它 否則的話 您光吃生魚片 就會導致出現這種消化不良啊 有些人呢 還會出現上吐下瀉 還有人呢 會出現過敏 身上起前麻疹 這就是我們爲什麼要建議大家要吃熟食 吃熱食的原因 現在家家都有冰箱 但是大家想一想 我們的冰箱裏面放了些什麼 一般的家庭都是放剩菜剩飯 有的人工作很忙 一下呢 就在冰箱裏放下一週的蔬菜或者熟食 或者其他的食材 懶惰的人需要冰箱 這些冰鎮的飲料 啤酒 低溫保存的食品 長期食用以後呢 對人體傷害很大 有了冰箱呢 等於是人們天天在過寒食節 天天促進自己產生一種悲涼的心情 所以呢 我建議大家呢 量身定做 儘量不要有剩菜剩飯 另外呢 要少吃剩菜剩飯 多吃新鮮食品 現吃現做 熱熱乎乎