超好吃的巧克力麥脆抹茶慕斯！

嗨 今天的甜品是巧克力脆脆抹茶慕斯 這次拋棄了傳統的餅乾底 用酥脆的巧克力燕麥來搭配 這樣在口感上 上一層是酥鬆的麥脆果香 另一層是軟彈的抹茶慕斯 除了口感上的對比刺激 這二者的搭配在視覺上 也形成了上層出松的空間無序感 以及下層糕蜜的緊實有序感 所以這款甜品兼有味覺 與視覺的兩種感官之美 很適合當做午後茶點 來慢慢品味 第一步要來做脆底 椰子油是必須的哦 不能換成黃油 盤子裏所有的材料加入不粘鍋中 小火慢煮 要不時攪拌 防止紅糖澆糊 開始冒泡就關火 倒入燕麥攪勻 平鋪 150度 烤制8-10分鐘 要隨時看顏色 不要烤糊 烤好的顏色是這樣的 徹底涼透以後就可以掰碎了 接下來做巧克力溶液 把巧克力和椰子油放入鍋中 保溫模式融化 沒有的話可以用巧克力融鍋 或者隔熱水加熱 切記大火燒 融化以後倒入堅果和果乾 攪勻 最後再倒入烤好的燕麥 攪拌到每一處都有巧克力溶液 鋪灑到模具中 不用很規整 要有一種高低不平的隨意感 但是倒完之後 要壓實一點 冷凍半小時以上 冷凍的時間做最後一步 抹茶慕斯液 吉利丁泡水備用 先把奶酪和砂糖攪勻 再把牛奶奶油加熱到開始冒熱氣 吉利丁擠幹水分 放進去攪拌融化 再取三勺熱奶 加入抹茶 先把它們攪勻 再加一點熱奶繼續 這樣可以避免抹茶結大塊 熱溫也能更好地激發抹茶粉的顏色 然後再用抹茶去稀釋奶酪 最後全部倒回剩下的奶液裏 然後還要過篩一遍哦 這樣操作完成會很細膩 抹茶的顏色也因爲熱溫而鮮亮 好了拿出冷凍好的巧克力 緩緩地倒入慕斯液 拿去冷藏四個小時之後是這樣的狀態 取出來就可以直接拿勺子吃了 如果想要切塊好看一些 就要冷凍一夜 不然切面會不好看 吹風機吹兩頭 兩頭融化以後拉出來 再切塊就OK了 好了 下期再見啦