饃餅類 【簡簡廚房】排骨豆角燜卷子

小白在家怎麼做出好吃的排骨豆角燜卷子 先把排骨給它泡上一個小時的清水 把它的血水泡出來 然後給它瀝乾水分 起鍋燒油 放入蔥薑蒜給它煸香 接着把排骨放進去開大火煸炒 炒到排骨變色 加入香料一塊給它煸炒 炒到排骨微微有點焦黃 接着沿着鍋邊淋入料酒翻炒幾下 再沿着鍋邊淋入生抽翻炒幾下 然後加入剛剛沒過排骨的開水 老抽 冰糖 大火給它煮開 還可以稍微加點醋 幫助排骨燉的更酥爛一些 煮開之後會有一些沫子 咱們把沫子給它撇掉 因爲這個香料是散着在裏頭的 所以你能撇到香料 但是沒關係 你把它衝一下 把這個香料重新倒回鍋裏 蓋上鍋蓋 轉小火燉個30分鐘 時間到了之後 先把豆角放進去 繼續轉小火 蓋蓋燉個10分鐘 接着把土豆放進去 這個時候可以加鹽 調整一下整體的鹹度 如果水不夠的話可以加點熱水 然後蓋上蓋子繼續燉個10分鐘 因爲豆角和土豆的成熟度不一樣 所以它倆是分開燉的 咱們來做卷子 中間粉里加入酵母 白糖給它攪勻 分次加入清水 和成一個麪糰 粗糙點也沒關係 給它餳發至兩倍大 大約1到1.5小時左右 取出來排氣 稍微給它揉一下 然後餳面10分鐘 這樣比較好擀 給它擀成一個大方片 上面抹上油 再撒上一點鹽 撒上一點花椒粉或者五香粉 十三香都行 再撒上一些乾麪粉 幫助更好的起層 然後給它折成三折 把周圍擀的這種歪扭八七的 稍微給它整理一下就行 切成大約12個劑子 把兩個劑子疊在一起 把筷子放在中間壓一下 然後稍微給它撐長一點扭一扭 一個卷子就搞定了 統一卷好之後 再給它餳發10分鐘 這樣卷子就會更鬆軟 這個就是餳發好的卷子 咱們把它放到鍋裏 它連接的時間點是 土豆燉了10分鐘以後 爲了避免這個較長的割裂感 所以我把它們分開講了 在做的時候你可以合理去安排時間 蓋上蓋子 轉小火繼續燉個15分鐘左右 出鍋之後撒上蔥花 這樣咱們的排骨豆角燜卷子就搞定了 排骨豆角燜卷子 應該是一個非常家常的東北菜 它一鍋就搞定了碳水肉菜 而且都非常好吃 這個卷子非常的成功 它吃起來特別的鬆軟 蘸上這個排骨的湯汁味道特別棒 所以這道菜一直流傳至今 一定是有它獨特的魅力 裏面的豆角和土豆也很好吃 這個排骨通過這個做法 就是說它特別柴的部分 吃起來都是相對比較嫩的 我用的這個排骨它也不是新鮮的 是冷凍的排骨 但是它吃起來也是挺嫩的 我從來沒有如此喜歡過這一頓飯 因爲它省去了讓我去擺盤 凹造型和洗盤子的煩惱 今天就這吧 我是簡筋