斯坦福教授和科學家頂級專家團 教腸道健康大師課（中英字幕） P3 - 3. Rebuilding the Biome, Mind, & Body.eng

過去七十五年來 我們的生活方式在方方面面都經歷了翻天覆地的改 變 隨著工業化生活方式在全球蔓延 我們也目睹了西方疾病的擴散 慢性非傳染性疾病、高血壓、脂肪肝、肥胖、阿茲海默症、帕金森 病、心臟病、焦慮與憂鬱、糖尿病、自體免疫性疾病等疫病的盛行 各種疾病 包括癌症 其發病年齡層正逐年下降 令人驚訝的是 科學研究確實顯示它們之間存在關聯 解釋這層關聯的最佳方式在於 它們都源於我們對 追逐食物的渴望 以及生產遠超需求量食物的欲望 大自然在人類演化歷程中始終賜予我們所需的一切 如今 我們有能力以任意數量生產出最渴望的物事 現代工業化世界正摧毀我們的腸道微生物群 我們腸道中的微生物實際上與健康多個方面密切相關 它們會將化 學物質釋放到血液中 影響肺部的 免疫系統 並作用於中樞神經系統 如果你開始干擾這個社群 你體內的生物學就會全面改變 所有這些細菌都不見了 導致疾病產生 這種情況無法持續下去 若我們希望作為一個物種得以生存 這必須改變 好消息是 我們確實能夠修復腸道 但首先 我們必須了解自己正面臨什麼問題 我是亞馬蘭·梅耶博士 加州大學洛杉磯分校歐本海 默家庭壓力神經生物學中心的首席腸道健康專家暨執行主任 我是孫嫩貝格博 士我是賈斯汀·孫嫩貝格博 士我們是位於史丹福大學的微生物學家、免疫學家暨作家 我是大衛·齊爾伯 主廚、發酵專家 也曾擔任 NOMA 的發酵部門主管 這就是我們的《腸道健康》進階課程 這門課程全面探討了腸道在各個層面所扮演的角色 從大腦功能、荷爾蒙調節、發炎控制到疾病預防 在這堂課中 你將了解大腦、腸道及其微生物群之間 互動的最新知識 你還將學習 解決慢性健康問題的簡單方法 專注於改變你的生活方式 進而影響你的腸道微生物組 你應該食用有機食品 就像你祖父母所稱的那樣——純天然食物 我們將重新學習古老的技術 以滋養 你的微生物生態系統 發酵是一種極 佳的方式 能有效提升個人健康 但這堂課的內容不僅僅是關於正確飲食 這份適合所有希望感覺良好、保持健康並順利老去的人 我們真正致力的是大幅延長健康生活的時間 我們可以保持活動 可以積極參與 而不僅僅是在生命尾聲再多添一年病痛 這門課程是一場基於科學的內在宇宙探險 揭示你的腸道如何影響你的思維、身體與人生 我們或許正處於一個對人類健康至關重要的關鍵節點 卻尚未給予足夠重視 重新制定社會照顧我們腸道微生物群的規則 未來在對抗疾病方面可能發揮巨大作用 要真正理解這些