吃錯水果，等於喝農藥！

你每天都會吃水果嗎? 現代人的餐桌上四季都有鮮甜的水果 再也不像從前那樣只能在產季嘗鮮 然而在這些漂亮可口的水果背後 卻藏著一個你意想不到的祕密 有些水果從栽種到收成都噴滿了農藥 一位有30年經驗的老果農就提醒過 有五種水果在生長過程中農藥用量特別高 我自己都盡量少吃 今天我們就來深入聊聊這五種農藥最多的水果 瞭解它們為什麼需要大量農藥 防止哪些病蟲害 以及我們該如何降低吃下農藥殘留的風險 看看以下有沒有你平常愛吃的水果 上榜可不是要你藉口不吃 而是希望大家更注意清洗和挑選 吃得安心又健康 首先要說的就是葡萄 晶瑩飽滿 酸甜多汁的葡萄幾乎是老少咸宜 但你知道嗎 葡萄可能是所有水果裡噴農藥最頻繁的 在果園裡 葡萄從開花結果開始 一直到成熟採收 整個生長期幾乎離不開農藥 就像隔三差五要吃藥打針的小嬰孩一樣脆弱 一般情況下 葡萄大約每隔七天就得噴一次農藥 很多種植葡萄的果農一年下來要噴藥十多次以上 如果碰上梅雨季節或天氣反常 病蟲害更加猖獗時 噴藥頻率甚至還要更勤 葡萄的果皮很薄 又特別容易感染各種病害 像什麼白粉病、雙黴病等等隨時伺機而動 不提早預防幾乎難以收成 所以果農們常說 沒有農藥的葡萄是種不出來的 如果採收時沒等足夠時間讓農藥分解殆盡 果實上殘留超標的風險就很高了 更令人瞠目結舌的是 為了讓葡萄賣相更好 粒粒碩大又飽滿 有些果園還會對葡萄下猛藥 老果農透露 有的人會使用彭大素這類植物生長調節劑 簡單來說 就是在開花後把整串葡萄浸泡到特殊藥水裡 強行讓果粒變得更大、更圓 雖然這種做法在業界算是默許的慣例 所用藥劑比如細胞分裂素 又稱彭大劑 也有合法使用標準 但想到葡萄曾被泡在化學藥水裡吹大 身為消費者 是不是心裡有點發毛 而且農藥殘留加上生長調節劑 即使都符合法規 各種物質混在一起長期吃進肚子 對健康的影響實在難以估計 所以吃葡萄之前一定要仔細清洗 這點馬虎不得 老果農強調 別看葡萄表面光鮮 實際上可能附著各種看不見的藥劑 如果隨便沖一沖就丟進嘴裡 等於把農藥也吃下肚 那我們該怎麼安心享用葡萄呢? 首先 選購葡萄時可以多留意來源和外觀 如果能選擇有產銷履歷 信譽好的品牌或店家 相對更有保障 因為這類葡萄在採收前 通常都有經過檢驗把關 而從外觀看 太過完美的葡萄反而要當心 顏色均勻鮮豔 每一顆大小如同複製黏貼般整齊漂亮 往往意味著果農用了更多農藥來確保賣相 適度挑選那些外型自然 大小略有差異的葡萄 反而可能更安全 再來就是清洗方法 很多人喜歡把葡萄一粒粒從枝梗上摘下來再洗 但這其實不好 因為果粒一旦脫離枝梗 果蒂的小孔就直接暴露出來 水洗時殘留的農藥 反而可能隨著水流滲進葡萄內部 正確的做法是 先整串沖洗 用流動的清水輕柔的沖掉表面灰塵和初步殘留 接著泡鹽水或小蘇打水幾分鐘 再用手輕輕揉搓每一顆葡萄的表皮 把隱藏在果霜和縫隙中的農藥帶出來 最後再以清水徹底沖乾淨 並且浸泡個15分鐘左右 讓殘餘農藥慢慢溶出 處理雖然花點時間 但想一想 這可是為了把潛伏的農藥都請出去 吃起來才能安心甜蜜不是嗎 總之 葡萄的美味伴隨高風險 貪吃美味之前 不必要做好挑選和清洗功課 老果農提醒 像葡萄這樣農藥多的水果 實在不宜天天大口吃 要吃也要挑對 洗淨後再吃 接下來不得不提草莓 草莓紅豔可愛 香甜多汁 不管大人小孩都對它愛不釋口 然而 看似夢幻的草莓 其實有個殘酷的頭銜 連續好幾年被評為農藥殘留最多 最髒的水果 很多人可能以為草莓長在溫室裡或草地上 應該比較乾淨吧 事實正好相反 草莓在栽培過程中離不開農藥 可謂幾乎從頭噴到尾 為什麼呢 主要是草莓太嬌嫩了 它的根系很淺 果實軟嫩多汁 稍有照顧不周就容易腐爛 生蟲加上貼近地面種植 土壤裡的細菌蒸菌也容易侵襲它 為了防止病蟲害 草莓從幼苗期開始就得試用殺菌劑 防蟲藥 一直到結果成熟前都反覆噴灑 可以說在農藥的陪伴下長大 如果哪個環節省了藥 可能一場雨下來草莓就發黴爛光光 或被蟲兒鉆得滿穴 果農一年的辛苦就泡湯了 更可怕的是草莓常被檢出多種農藥殘留 有機構對市售草莓做過農藥檢測 發現超過九成的草莓樣品 含有兩種以上的農藥殘留 有些甚至同時殘留七八種之多 曾經還有一次抽檢爆出驚人消息 某批草莓驗出了高達17種不同的農藥成分 彷彿撒了農藥大拼盤 雖說每一種都在法規殘留容許量以內 但疊加起來誰也不敢說對人體完全無害 要知道 農藥吃進身體不會立刻讓你中毒倒下 但長期的慢性累積會增加肝腎解毒負擔 有些還可能擾亂內分泌 影響神經發育 增加罹患某些疾病的風險 難怪有人戲稱 一不小心草莓就從甜點變成了毒點 這話聽著嚇人 但目的就是提醒大家別忽視草莓上的農藥問題 由於草莓果皮薄又布滿小孔 那一粒粒種子所在的小凹坑 農藥殘留特別容易附著且藏匿其中 清洗起來非常棘手 老果農就特別叮囑 千萬不要學 有些人摘草莓時邊採邊吃 以為新鮮現採最美味 卻不知道你沒洗就吃下去的 其實還有一堆看不見的農藥 正確的清洗方法和葡萄有點類似 首先 用流動清水沖掉草莓表面的泥土塵埃 動作一定要輕柔 避免把草莓表皮戳破 接著 準備一盆加入食鹽或小蘇打粉的清水 將草莓連蒂頭放進去浸泡約5-10分鐘 鹽水和蘇打水可以幫助中和溶解部分殘留的農藥 但要注意 浸泡時間不宜過長 最多10分鐘左右就好 時間太久反而可能讓草莓吸收部分農藥回到果肉裡 最後 再換上乾淨的流動清水 多沖洗幾遍 同時用手指細心的揉洗草莓表面的每個小凹槽 把藏在裡頭的骯髒東西帶出來 處理完的草莓 最好現洗現吃 如果不馬上吃 就用乾淨紙巾輕輕吸乾表面水分 冷藏保存減少再次發黴的機會 簡單來說 草莓好吃但難清洗 一定要花點功夫 泡一泡 搓一搓 沖乾淨 別嫌麻煩 只有這樣做 你才能盡量享受草莓香甜的同時 把農藥阻絕在體外 而對於特別注重健康的人 如果實在擔心農藥 可以考慮減少生吃草莓 改用煮熟 打成果醬等方式食用 或乾脆選購有機草莓 不過價格昂貴且不易買到 總之 草莓美味雖誘人 千萬記住 洗乾淨再入口 這句老話 別讓甜蜜的果實成了農藥雞尾酒 一提到蘋果 許多人腦中浮現的是 一天一蘋果 醫生遠離我的健康諺語 然而 如果蘋果上的農藥沒清洗乾淨 醫生可能還沒遠離 你的腎臟肝臟就先累壞啦 不少人誤以為蘋果樹比較耐旱耐病 蘋果有厚厚的果皮保護 所以種植時不需要太多農藥 事實上 蘋果在生長期間 同樣需要適用殺蟲劑和殺菌劑 以防果樹遭病蟲侵襲 尤其是蘋果最怕的幾種蟲害 例如 鑽鑽果肉的蟲子 俗稱蘋果蟲 或肚兒幼蟲 如果不噴藥 預防成熟時 每顆蘋果裡可能都住著一條白白胖胖的小蟲 為了避免這種災難 果農們會在蘋果花謝之後 果實初期發育時就開始打藥 定期防治蟲卵和增菌 此後每隔一段時間 適病蟲風險而定 都要再噴藥幾次 整個結果季至少打上數輪農藥 可以說 在農場裡長大的蘋果 幾乎每一顆都曾多次享用過農藥大餐 只是我們看不出來罷了 除了在樹上噴藥 蘋果採收後還可能會變裝打蠟 你是否注意過 市場上的蘋果經常各個油光發亮 摸起來滑溜溜的 那是因為為了延長保存期 並增加賣相 許多蘋果在採摘後 會在表面均勻地塗上一層保鮮蠟 理論上 優良廠商使用的是食品級天然蠟 例如蜜蠟或可食用樹枝 這種果蠟本身對人體無直接毒性 可以隨食物排出體外 但問題是 有些不肖商家可能貪圖便宜 用的是工業蠟 裡頭藏有重金屬或有害溶劑 這對健康就非常不利 此外 不管是天然蠟還是工業蠟 都有一個共同點 也就是說 蘋果上殘留的農藥 可能被封存在那層光亮的果蠟下面 一般用清水沖一下是很難洗掉的 厚厚的蘋果皮 反而成了農藥的頑固堡壘 這也是為什麼有人說 蘋果的農藥殘留最難清除 有研究指出 一些常見的蘋果農藥 像沙真菌劑和沙蟲劑 可以殘存在果皮蠟質中 清水洗不掉 連用清潔劑洗也只能去除部分 想到這裡 再光鮮誘人的蘋果 是不是也讓人有點不放心了 那麼蘋果到底該不該削皮吃呢 老果農給出了他的建議 我已經十多年不直接啃蘋果皮了 他每次吃蘋果都會先把表皮削掉 寧可少攝取一點膳食纖維 也要確保把可能的農藥和果蠟去除 如果你捨不得蘋果皮的營養 想連皮吃 一定要非常徹底的清洗乾淨 正確的清洗方法是 先用流水充分沖洗蘋果表面 再用食鹽或小蘇打粉撒在蘋果皮上 雙手用力揉搓整顆蘋果的每一處 包括凹陷的蒂頭和肚臍部位 也就是果梗和花萼殘端那兩頭 這些地方是汙物和農藥殘留的集中營 要多搓幾下 食鹽有研磨和殺菌作用 小蘇打水呈鹼性 能中和部分酸性的農藥成分 兩者都是清潔果蠟和農藥的好幫手 搓完之後用清水反覆沖洗幾遍 把鹽分和溶出的髒東西帶走 經過這樣處理的蘋果 表皮會變得稍微沒那麼亮 摸起來也不那麼滑了 表示蠟漬基本清除 農藥殘留也大大減少 當然最保險的還是用削皮刀 削去整圈果皮 連同表面的農藥和果蠟一起丟掉 雖然蘋果皮富含膳食纖維和植化素 但如果它夾帶著農藥 那還是不吃為妙 另外提醒 削蘋果皮的刀具和砧板也要清洗乾淨 避免殘留的農藥污染果肉 總之 蘋果能削皮就削皮 不能削皮就務必徹底清洗 別忘了 蘋果可是大家日常最常吃的水果之一 千萬別因一時大意 把農藥連同蘋果一起吃下去 天天一蘋果換來的可能不是健康 而是農藥慢性累積的壓力 香甜多汁的橘子 也是很多人喜愛的日常水果 不過你可能不知道 橘子的種植過程同樣離不開農藥 而且有些果農對付橘子的手法 可以說是匪夷所思 老果農透露了一個內幕 種橘子幾乎沒有不打農藥的 有的果園直接在橘子樹樹幹上打孔 把藥劑注射進去 聽清楚了嗎 不是在葉子上噴灑 而是像醫生打點滴那樣 把農藥打進樹幹的孔洞裡 讓整棵橘子樹都吃藥 這麼大費周章到底為什麼 果農解釋說 這種樹幹打針 是為了讓藥劑隨著樹葉 輸送到每一片葉子和果實 從裡到外保護橘子樹 不生蟲不生病 同時有些營養劑或植物激素 打進樹體後 還能促進果實甜度提高 換句話說 打一針頂多針 既防蟲又催生長 可謂一舉多得 聽起來很神奇對吧 但對我們消費者而言 這畫面實在讓人心裡發毛 藥都直接打進去了 那長出來的橘子 豈不是每一棵都帶著藥 雖然樹幹注射的藥劑 都有嚴格的安全間隔期 也就是施藥到採收 必須間隔一定天數 讓農藥降解 但難保每個果農都嚴格遵守 如果有人為了搶收提前摘果 就可能造成橘子果肉內 仍殘留超標的藥物成分 我們平常剝開橘子 就直接往嘴裡送 從沒想過 連橘肉裡都有農藥的可能性 是不是有點細思極恐 其實 大部分橘農 還是採用傳統噴灑農藥的方法 並非每家都會給樹幹打針 但可以確定的是 橘子樹 一生幾乎免不了多次噴藥 柑橘類果樹 容易受到蚜蟲 牧獅 果蠅等害蟲侵擾 也會感染如潰瘍病 黑心病等病害 所以從春季萌芽開花結果開始 園丁們就得定期噴灑 殺蟲劑和殺菌劑 有經驗的果農 會根據蟲害預報 和天氣情況 靈活用藥 但一年下來 噴個七八次藥是跑不掉的 一些規模大的柑橘園 甚至會採用無人機 空中噴灑 藥劑像薄霧一樣 覆蓋整片果林 想像一下那畫面 滿園橘樹 在陽光下閃著藥水的光澤 結出的果汁 自然也難免沾上藥劑了 所幸橘子的果皮相對較厚 我們吃橘子通常都包皮 不像葡萄草莓是連皮吃 農藥殘留對食用者的直接影響 稍微低一些 但是 這不表示可以掉以輕心 因為農藥殘留 大量集中在橘子皮上 包皮時手一碰 還是可能把殘留沾到手指 再接觸果肉或其他食物入口 尤其小朋友吃橘子 常常連皮拿著啃幾口西汁 如果皮上有藥就麻煩了 所以在吃橘子前 最好也用清水把表皮沖洗乾淨 再包皮取肉 這樣至少能去除皮上附著的灰塵農藥 避免包皮時汙染果肉 需要特別注意的是 有些人喜歡用橘子皮泡茶 做果醬或蜜餞 認為橘皮有特殊香氣 又有中醫所說的理氣化痰功效 陳皮就是乾燥橘皮嘛 但如果你拿的是市售普通橘子皮 而非有機來源 那就很危險了 前面說過 橘子皮上可能殘留多種農藥 還有保鮮劑、防黴劑等化學物質 市售柑橘為了長途運輸和保存 通常會在採收後 給果皮表面再噴灑或浸泡防黴藥劑 例如抑制青黴菌的藥 甚至上一層蠟封孔保鮮 所以未經處理的橘子皮 其實是不適合直接食用的 更別提拿去泡水喝或入菜 如果真要利用橘皮 務必先用熱水和食用鹼洗刷幾遍橘子表面 去掉蠟質和大部分農藥 然後削下皮來反覆汆燙 如此處理過的橘皮才勉強乾淨 老果農搖頭說 其實一般人家沒那麼多時間功夫處理橘皮 最簡單的辦法就是非有機橘子皮 絕對不要食用 乖乖把它當廢料丟棄 畢竟我們吃橘子 主要是享受那顆粒晶瑩的果肉甜汁 果皮再好也不要因小失大 總結來說 橘子非常需要農藥防護才能順利長成 我們雖然不用因為怕農藥就不吃橘子 但一定要記得 橘子皮碰過農藥 撥和洗都要講究 絕不能拿未經處理的皮直接入口 這樣才能放心的大口損失美伴橘子的香甜 而不用擔心把農藥吃進去 最後一個上榜的是熱帶水果代表 荔枝以及和它很相似的龍眼 每年盛夏 荔枝和龍眼鮮紅棕黃的果實掛滿枝頭 香氣甜又汁水飽滿 是許多人最期待的時令水果 然而你可能沒想到 這些甜滋滋的熱帶水果 從果園到餐桌 往往都離不開化學藥劑的洗禮 首先在種植過程中 荔枝和龍眼樹同樣需要大量農藥防治病蟲 南方濕熱的氣候環境 既孕育了荔枝那獨特的蜜味 也滋生了各種害蟲和病菌 荔枝春向俗稱跳油蟬 會刺激嫩芽枝葉 荔枝名額幼蟲會潛入果核注食 龍眼也有此禍 滿蟲等侵襲葉片果實 此外還有炭疽病、雙黴病等真菌疾病 五四單單 如果不提早噴藥預防 荔枝龍眼可能還沒熟就爛一片或掉光了 所以在花稅抽出、結果期以及果實膨大期 果農會針對不同威脅輪流噴灑殺蟲藥和殺菌藥 一季至少也要噴上好幾遍才能保住豐收 我們從市場買回的荔枝、龍眼 外表看起來或許沒有明顯的藥劑痕跡 但其實在果園時期 他們早就多次沐浴過農藥 所幸荔枝和龍眼都有一層粗糙堅韌的外殼 果肉不直接暴露 因此絕大部分噴灑的農藥殘留都停留在果殼表面 透進果肉的相對較少 這也是吃這類厚皮水果比較不容易吃下太多農藥的原因 然而故事還沒完 更大的挑戰在採收之後 大家可能注意到 荔枝從樹上一摘下來 放室溫下沒幾天殼就會變黑褐色 果肉也很容易發酵酸敗 龍眼雖然殼厚些 但摘下來也難存放太久 肉汁會漸漸變酸 為了把鮮荔枝龍眼運送到遠方市場 仍保持鮮紅新鮮 果農和水果批發商們常用上一些特殊手段 最普遍的方法之一就是化學保鮮 將剛採收的荔枝、龍眼枕蘭進入特製的保鮮藥水 或放入燻蒸室內 用燻留的方式處理 這些藥劑通常是亞硫酸鹽或其他抑菌防腐的化學物 作用是殺死殼上殘留的微生物 防止果皮迅速變色 並抑制果實的呼吸作用 從而延長保存期 經過藥水浴的荔枝 可以在冷藏條件下 保持果殼鮮紅、果肉晶瑩 至少新鮮多存放幾天不壞 處理過的龍眼、澤殼不易發黴 果肉較耐放 對商家來說 這樣才能把水果從產地運到各地 銷售而不損失太多 然而 對消費者來說 問題來了 這些保鮮藥水和燻蒸用的化學劑 難道不會殘留在水果上嗎? 答案是一定會有少量殘留在果殼上的 雖然大多數國家規定了燻蒸劑和保鮮劑的使用濃度 不至於讓果肉吸收進太多 但果殼上附著的一層化學物質 卻是實實在在存在的 有新聞報導顯示 一些經過增色保鮮處理的荔枝 果殼摸起來甚至有微微的化學氣味或粉末感 那就是藥劑的痕跡 所以在食用荔枝 龍眼前 一定要多留一個心眼 千萬別拿起來 就直接磕開吃肉 正確的做法是先用清水 將整顆水果徹底洗淨 最好能反覆沖洗或在乾淨水中浸泡幾分鐘 減少果殼表面的藥劑殘留 洗的時候 可以順便剪掉部分果莖和枝葉 因為那些地方可能附著更多農藥或保鮮劑 洗乾淨後 再用乾淨的手剝殼取出果肉 如果對來源不放心 剝殼時甚至可以戴上一信手套 避免手直接接觸殼上的化學物質後 又抓果肉 雖然這樣做有點小題大作 但為了健康 有時候寧願麻煩一點比較好 另外 部分人愛吃連殼帶肉的桂圓乾、乾龍眼 或用荔枝乾泡久入藥 要注意 若這些乾果原料在新鮮時就經過藥劑浸泡保鮮 那加工成乾貨後殘留的化學物質濃度相對更高 水分蒸發 殘留物相對集中 因此購買桂圓乾或荔枝乾時 更要挑選信譽良好的品牌和來源 如果自己動手把新鮮龍眼荔枝曝曬烘乾 一定要先充分清洗果殼再加工 避免不必要的殘留 總之 荔枝、龍眼這類熱帶甜果雖美味 從甜間到舌間卻難免經歷農藥和保鮮劑的考驗 我們享受它們獨特風味的同時 可千萬記得老果農的提醒 能少吃就少吃 想吃時就勤洗手、勤洗果 謹慎對待它們的果殼 只要多一分留意 就能少一分風險 安心品嘗荔枝龍眼那夏日的甜蜜滋味 聽完以上介紹 也許你會有點擔心 這五種水果農藥這麼多 是不是以後都不敢吃了 其實大可不必恐慌 水果畢竟富含維生素、膳食纖維和各種植化素 對健康有很多好處 我們不能因為有農藥風險就完全不吃 而且法規對於農藥的使用和殘留量 都有嚴格規定 正常情況下 市售水果中 農藥殘留多數在安全範圍內 只是老話一句 不怕一萬只怕萬一 如果能掌握知識 降低風險 為什麼不呢 以上提到的五種水果葡萄、草莓、蘋果、橘子、荔枝、龍眼 它們或因自身特性或因市場需求 成為農藥依賴度最高的幾種國品 我們在享用它們時 要特別注意挑選幸運好的來源 仔細清洗或削皮 適量使用 能夠找到有機或無農藥種植的當然最好 但如果沒有 也務必按照建議的方法處理乾淨再吃 其實不光這五種 很多水果和蔬菜多少都有農藥殘留 只是相對下這幾種更突出 我們可以把這些知識運用到日常生活中 舉一反三 比如知道草莓難洗 就對類似的莓果、覆盆莓、藍莓 也多點耐心清洗 瞭解荔枝會藥水浸泡 就對其他進口熱帶水果 如龍眼、百香果等也提高警覺 勞果農的用意並非要我們恐懼水果 而是提醒大家知己知彼、百戰百勝 知道哪些水果農藥多 我們就能在享受美味的同時多一分防範 不僅吃之前要洗淨、去皮 平常也可以多輪換不同種類的水果 不要長期偏愛某一種 這樣既均衡營養 又避免從單一來源累積太多同種農藥殘留 最後要再次強調好好洗水果 這是最簡單、有效降低農藥攝入的方法 別偷懶 花點時間給你的水果 洗個澡就是在為自己的健康投資 希望今天的分享 讓你對水果背後的農藥真相有更深入的瞭解 下次當你咬下一口甜美多汁的水果時 能夠更安心也更珍惜農民的付出 吃得開心、吃得放心 纔是真正享受水果之道 記住老果農的祖父 祝大家都能遠離農藥困擾 健康地享用大自然的甜美饋贈