河北特色美食驢肉燜子做法配方，口感筋道，香味十足，學到就賺到

驢肉燜子蒸肉糕您吃過沒有 Q彈筋道彈牙 香味十足 這就是兒時的味道 大家好 我是超哥 今天給大家分享一道我們河北的特色美食 蒸肉糕也叫燜子 Q彈筋道 保證您吃一次就忘不了 做法超級簡單 做燜子要用紅薯澱粉 一斤紅薯澱粉搭配三碗水 花椒 八角 香葉 驢肉 再來點驢油 生薑切成薑末剁碎 放入碗中備用 煮熟的驢肉同樣用刀切碎 也可以用豬肉來代替 自己做就要實現驢肉自由 肉多放一點 我們小時候蒸肉糕只有過年才能吃到 都是用煮肉的湯來做 家裏面沒有老湯也可以用清水 澱粉和湯的比例是1比3 也就是說一斤澱粉放三斤水 花椒 八角 香葉放入鍋中 開火把水燒熱 當水溫燒到四五十度時 把準備好的紅薯澱粉倒入盆中 先用燒熱的溫水把粉瀉開 因爲紅薯澱粉成顆粒狀 不瀉開會有很多小疙瘩 先用鍋中1%的水把粉瀉開 用筷子攪拌均勻 攪至盆中沒有乾粉的存在即可 可以用密漏過濾一下 濾掉一些雜質 真正的紅薯澱粉顏色發烏成顆粒狀 顏色看起來沒有那麼潔白 但是做好以後口感吃起來非常筋道 澱粉瀉開以後 鍋中水繼續加熱 開鍋以後煮兩分鐘 把香料的香味煮出來 煮好以後撈出來打掉殘渣 一斤紅薯澱粉需要放30克鹽 具體的鹹度根據個人口味放 20克雞精或者味精 半勺生抽醬油 少許老抽調下底色 如果是用煮肉的湯來做 鹽可以不放 切好的驢肉放入鍋中稍微煮一下 再放少許驢油增加香味 繼續大火燒開鍋 使驢油和調料全部化開 如果是冬天做 我們可以把瀉開的粉直接倒入鍋中 稍微熬製一下 熬製半熟狀態 也可以把燒開的滷汁潑入粉中 把粉燙至半熟 無論兩種方法怎麼做 我們的目的是 把粉燙至稍微粘稠凝固的狀態 放入準備好的薑末 潑完以後用勺子攪拌 還有一種方法就是 我們潑好以後 如果感覺不到粘稠 可以放到火上稍微熬製一下 熬製的同時 要用勺子不停地攪拌 使其受熱均勻 目的是把澱粉熬製粘稠半凝固 這一步也是做燜子最關鍵的一步 好吃的關鍵 一定要多放香油 冬天做的話 我建議大家 最好是在火上稍微熬製一下 做好以後 倒入托盤中 上火蒸45分鐘 也可以放到灌鏟袋裏面 開鍋以後 開最小火燜一個小時 蒸熟燜好以後 稍微晾涼就可以食用 自己做安全無添加 香味十足 Q彈勁道 比外面賣的實惠好吃多了 視頻都看到這裏了 視頻製作不易 學會的朋友們 麻煩大家都懂你發財的小手 點個贊 點個轉發 讓更多的朋友看到 如果您哪裏不懂 也可以在評論區留言 感謝大家的支持點贊 在忙在累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜