外婆菜炒肉丁做到色香味俱佳，與眾不同的做法

湖南下飯菜中的天花板 外婆菜 要說到最經典的做法 那肯定是炒肉丁哦 但是我這個做法 跟其他人有啥子不同 看起如何 你們來說 我是南七 一個愛做飯的男人 兩塊錢的肥瘦肉 去皮切成小丁 切好以後不要直接下鍋 先加點醬油 黃酒和幾顆花椒 軟勻醃製一會兒 這樣肉丁炒出來 才更香更入味 那些教你炒肉丁的肉片 黃酒都不放的 你是要喫原味嗎 亂談情 無人知的 配菜就買點姜丁切成顆顆 然後水開加一瓢根鹽 和一點油進去 把姜丁下鍋 焯燙過一分鐘左右 撈出紅水就要得了 炒肉丁的肉末要想不粘鍋 其實是有技巧的 你一定要先把鍋燒得沸騰了 再倒油 倒完後馬上關火 下肉丁燒散 你看這樣有沒有粘鍋嘛 等炒散後 再開大火把水汽炒出來 然後再用中小火 把肉丁煸到油邊清涼 滿樓都是肉香味 這個時候放一點豆豉和姜蒜米炒香 然後把姜蒜和小米辣 下鍋翻炒幾下 倒入外婆菜 淋上一點黃酒 稍微翻炒一會 把外婆菜的香味炒出來 下來炒香後倒點醬油 蠔油 再根據個人 加點鹽巴和雞精味精翻炒均勻 最後撒上一點噴香噴香的蒜米粒 再翻炒兩三下 就下鍋了 年齡大了 蒜米米最後忘了放 大家炒的時候記得要記下