蛋糕 【簡簡廚房】粑粑糕，糯米蛋糕

小白在家怎麼做出好吃的糯米蛋糕 也叫粑粑糕 盆裏加入糯米粉 再加入泡打粉 混合備用 黃油和牛奶隔水加熱到50度到60度之間 並一直維持這個溫度區間 沒有黃油也可以用玉米油 但是黃油會更香一些 全蛋液里加入細砂糖 然後用打蛋器 高速打發4分鐘左右 畫Z字緩慢消失的狀態 再轉低速打發2分鐘左右 視頻中我是用了 雙倍的量所以打發的時間會稍微長一點 接着把粉類全部加進去 攪拌至無干粉後大約40下左右 順着刮刀 淋入黃油和牛奶 繼續給它攪拌30次左右拌勻即可 如果說黃油和牛奶溫度降低了 那你立刻隔水加熱到 50度到60度之間的區間 這樣才能更好的和麪糊去融合 從高處倒入模具輕震兩下 烤箱中下層實際溫度150度烤 30到35分鐘左右 我是雙倍的量烤了40分鐘 烤沒烤熟 觀察它的上色還有用牙籤在中間扎一下來判斷 出爐之後給它脫模放涼 切塊就可以吃了 這款糯米蛋糕也是海綿蛋糕的做法 其實這款蛋糕是我一個私藏單品 它吃起來不像奶油蛋糕那麼驚豔 但是很好吃 是一種樸素的美味 也是我隔一段時間就會做一回 我打算分享出來 無意中發現它就是流行的粑粑糕做法 它吃起來有糯米的清香 外層皮子有點酥 裏面是軟糯和帶點Q的口感 甜度很低 看着平平無奇 一旦吃上了就會讓人慾罷不能 尤其是做好之後放到隔天再吃 口感會更好 不建議再減糖了 因爲已經減到最低了 再減可能會失敗 也可以烤成一個個的小蛋糕 但是小蛋糕的樣子稍微有點回縮 不過不影響口感 也可以加點肉鬆 白芝麻 鹹蛋黃醬之類的做成其他風味的 也很好吃 但是這些風味多多少少都會搶掉糯米的清香 原味是最經典也是最好吃的 今天就這吧 我是簡簡